چرا نباید باقی مانده برنج پخته را خورد

غذایی مانده بر سر سفره های ایرانیان از اتفاقات رایجی است که به دلیل مختلفی از جمله عادت بانوان ایرانی به زیاد پختن غذا رخ می دهد. که بسیار می تواند سلامتی انسان را به خطر بیاندازد.

یکی از مهمترین مواد غذایی که معمولا از سفره های ما برای وعده های غذایی بعد اضافه می ماند برنج است. بسیاری از افراد برنج ماتده رو نگه می دارند ودر وعده بعدی مصرف  می کنند.در حالی که مصرف برنج پخته مانده اشتباه بزرگی است که ممکن است خطرات جبران ناپذیری را ایجاد کند به همین دلیل  دانشمندان توصیه میکنند هرگز برنج  پخته مانده را در مصرف نکنید.هرگز نباید برنج پخته شده که به مدت چندین ساعت در فضای آزاد مانده است را مصرف کرد چرا که در برنج مانده باکتری خطرناکی به نام (باسیلوس سرئوس)رشد میکند.مواد سمی حاصل از این باکتری باعث گرفتگی عضلات،اسهال و تهوع شدید می شود.سایر محصولات نشاسته ای مانند سیب زمینی ،پاستا و انواع پنیر نیز با این نوع مسمومیت در ارتباط اند.

برنج مانده نخورید
برنج مانده نخورید

آیا سرکه سیب می تواند اسهال را درمان کند

نتایج یک پژوهش نشان داده است که سرکه سیب ویژگی های ضد میکروبی دارد و می تواند باکتری ئی کلای را نابود کند.

این باکتری می تواند باعث مسمومیت غذایی شده ومسئول بسیاری از موارد اسهال است.با این  وجود سرکه سیب ممکن است برخی انواع  باکتری های روده که برای گوارش خوب هستند را نیز نابئد کند.این می تواند باعث  تحریک روده شده و به اسهال منجر شود.همچنین برخی شواهد مبنی بر اینکه سرکه سیب تخلیه معده را به تاخیر می اندازد وجود دارند.اگر فردی به اسهال مبتلا باشد سرکه سیب روند گوارش را کند کرده و به مدفوع زمان بیشتری برای سخت ترشدن پیش از تخلیه می دهد.البته پژوهش های بیشتری باید انجام شود تا فواید احتمالی سرکه سیب برای بهبود اسهال بررسی شوند چرا که مشخص نیست استفاده از این محصول برای درمان این شرایط بی خطر است یا خیر.

سرکه سیب
سرکه سیب

تاثیر کاهش وزن در پیشگیری از سرطان پوست

چاقی فاکتورخطرزای شناخته  شده ای برای سلامتی وبروز بسیاری از سرطان هاست.به تازگی متخصصان تحقیقاتی انجام داده اند که آیا کاهش وزن می تواند خطر ابتلا به سرطان پوست را نیز کاهش دهد.

در امریکا سرطان پوست شایع ترین نوع سرطان است. و سلامتی افراد را یه خطر می اندازد. تنها در سال ۲۰۱۴ تقریبا ۸۰ هزار نفر به این نوع سرطان مبتلا شدند و برآوردها حاکی از آن است تا پایان سال ۲۰۱۸ این رقم به بیش از ۹۰ هزار نفر می رسد. شناخت فاکتورهای خطرزا در بروز انواع سرطان به منظور به حداقل رساندن جمعیت در معرض خطر حائز اهمیت است. به گفته متخصصان چاقی یکی از فاکتورهای خطرزا در بروز انواعی از سرطان ها مانند  سرطان کبد،کلیه،روده  و پانکراس است. شناخته شده ترین فاکتور خطرزا در بروز سرطان پوست قرار گرفتن در معرض نور خورشید به شکل مستقیم است. همچنین بررسی های اخیر حاکی از نقش چاقی در بروز این بیماری است. به تازگی متخصصان بررسی های بیشتری در مورد نقش چاقی در ابتلا به ملانوم انجام  داده اند.

تحقیقات انجام شده

پیش از این متخصصان در مطالعه ای بر نقش چاقی در افزایش به خطر انداختن سلامتی و سرعت پیشرفت ملانوم پی برده بودند.اما در بررسی اخیر این موضوع مورد مطالعه قرار گرفت که آیا کاهش وزن این خطر را کم می کند.در این بررسی متخصصان سوئدی به مطالعه روی ۲۰۰۰ نفر که تحت جراحی چاقی قرار گرفته بودند وتعدادی دیگر که شرایط مشابهی داشته اما تحت عمل جراحی قرار نگرفته بودند پرداختند.آزمایشات نشان داد افرادی که تحت جراحی کاهش وزن قرار گرفته بودند به طور چشم گیری در مدت زمان ۱۸ سال در معرض ابتلا به ملانوم بوده اند .

چاقی و خطر ابتلا به سرطان
چاقی و خطر ابتلا به سرطان

پوست بدن مواد خطر ناک از دود کباب را جذب می کند

پژوهشگران بر این باورند که نقش پوست انسان در جذب ترکیبات سرطانی در طول کباب کردن نسبت به استنشاق دود آن بیشتر است و ممکن است روی سلامتی افراد تاثیرات منفی بگذارد.

همچنین آنها دریافتند که لباسها نمی توانند به طور کامل از انسان محافظت کنند. محققان عنوان کردند که کباب کردن  مواد شیمیایی  به نام(هیدروکربن ها ی آروماتیک چند حلقه ای)PAH را آزاد و منتشر می کند. این ترکیبات سرطان زا می توانند باعث ابتلا به بیماری های  تنفسی و جهش های DNA شوند و با سرطان های ریه ،مثانه و پوست مرتبط هستند. روغن های موجود در دود کباب هم باعث جذب PAH توسط پوست می شوند. دانشمندان پس از این دریافته بودند که خوردن غذاهای کبابی و دودی می تواند افراد را در معرض مواد  سرطان زا قرار دهد. اما تحقیقاعت جدید محققان چینی نشان می دهد که دود جذب شده از طریق پوست خطرناکتر ازاستنشاق دود آن است. محققان دریافتند که بعد از قرار گیری در معرض بوی کباب لباس ها باید تعویض شده تا از قرار گرفتن بدن در معرض مواد سرطان زا جلوگیری شود.

دود کباب
دود کباب

منبع : رایحه زندگی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *