چای یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی هایی است که حتی در روزهای گرم سال هم مصرف می شود. وقتی مهمان وارد خانه ی ما می شود یا ما به مهمانی می رویم اولین ماده غذایی پذیرایی از ما و مهمانان چای است . اما باید دانست مانند هر گیاه دیگری چای نیز اگر به جا و درست استفاده نشود می تواند موجب بروز عوارضی شود . در طب سنتی مانند طب جدید تعدل در مصرف مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. مانند خیلی از مواد غذایی اگر چای سیاه را به درستی مصرف نکنیم مشکلات فراوانی برای بخش های مختلف بدن به وجود خواهد آورد.

چای سیاه
چای سیاه

چه زمان نباید چای نوشید

مصرف هر گونه موادخوراکی اگر به اندازه ی کافی و معقول باشد نه تنها خطری برای بدن ندارد یلکه مفید نیز است اما چنانچه هر ماده ی خوراکی بیشتراز حد معمول و نادرست مصرف شود مضرات بسیاری برای بدن در پی خواهد داشت .چای سیاه نیز از این قاعده پیروی می کند و مصرف بیش از حد آن آسیب های فراوانی به بدن وارد می کند.

اثر مخرب مصرف بیش از اندازه چای بر روی دندان

مصرف بیش از ۵ لیوان چای سیاه در روز موجب افزایش فلوئور بدن بروز فلوئوریست در بدن و پیدایش نقاط  قهوه ای رنگ بر روی دندان می شود.دندان ها را از بین می برد و استخوان را نیزپوک می کند .نخستین نقطه در بدن که مورد آسیب مصرف بیش از حد چای قرار میگیرد مینای دندان است که به عنوان یکی از عوامل مهم در تیره شدن و پوسیدگی دندان ها به شمار می رود.

ماده موجود در چای

در چای سیاه ماده ای به نام تئین وجود دارد که موجب افزایش ضربان قلب می شود و مصرف بیش از حد آن برای افرادی که ضربان قلب آنها بیشتر از ۸۰  است توصیه نمی شود. به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

نقش ماده تئین در چای

به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

از چای لذت بیشتری می برید اگر….

افزودن برخی  گیاهان معطر به چای به خصوص گل محمدی بهار نارنج و هل میتواند  موجب تقویت و تشدید اثرات مفید چای شود و در کاهش ریفلاکس و ترش کردن مفید باشد.

چای را معطر بنوشید
چای را معطر بنوشید

بهترین زمان برای نوشیدن چای

این مسئله مهم است که چای در چه ساعتی از روز مصرف شود وتوصیه براین است که به علت خالی بودن معده افراد یک ساعت قبل از غذا از نوشیدن چای پرهیز کنند.افرادی که با مصرف چای ترش می کنند باید بدانند چایی که مصرف می کنند ممکن است از چای های اسانس دار نامرغوب باشد و به دلیل رنگ دهی سریع دم کشیدن آن کوتاه است.بلافاصله بعد از غذا نیز نباید چای مصرف شود چرا که مصرف چای بلافاصله پس از غذا به کاهش جذب اسید فولیک آهن و کلسیم در بدن منجر شده و به مرور مشکلاتی همچون پوکی استخوان را به دنبال خواهد داشت.البته مصرف کم چای سیاه در طول روز به عملکرد بهتر کلیه و آرامش اعصاب کمک می کند و ما ایرانی ها باید یاد بگیریم که در هر ماده ای را به مقدار کم و به میزان تعیین شده مصرف کنیم.

چای بنوشید اما ترش نکنید  

چای می تواند هم ریفلاکس معده را تشدید کند و هم در جلوگیری از ریفلاکس موثر باشد اما چگونه ممکن است این نوشیدنی هر دو اثری متضاد را ایجاد کند؟چای مرغوب تقویت کننده ی معده ومحکم کننده دهانه ی آن مواد آروماتیک (عطر دهنده )افزوده نشود و دیر دم ؛دبش ،گس و قدری تلخ مزه باشد دهانه یمعده را محکم کرده از طریق افزایش تونوسیته عضلات صاف اسفنکتر تحتانی مری جاوی ریفلاکس را می گیرد .اگر جنس چای از همین چای های معطر و زود دم متداولی باشد که اغلب طعم گس و تلخ ندارند برعکس نوشیدن ان می تواند موجب شل شدن دهانه معده و بروز ریفلاکس شود . گفتنی است مدت دم کشیدن چای در عملکرد دارویی آن موثر است. چای بهاره ی گیلان پای سبز و حتی چای سفید هم اگر به اندازه ی کافی دم نکشند ترکیبات تانن آن ها آزاد نمیشود و در نتیجه نمی توانند کمکی به تقویت معده و دهانه ی آن بکنند.

افراد با این مزاج نباید چای بنوشند

پایه و اساس طب سنتی را مزاج ها تشکیل می دهند و به قول ابن سینا کسی که طبایع و مزاج ها را بلد نباشد پزشک نیست .انسان ها به دلیل طبایع مختلفی که دارند دارای خصوصیات و ویژگی های منحصر به فردی هستند .در برخورد و رفتار با آن ها و نیز در درمان بیماری ها طبع ویژه ی هر کس باید مد نظر قرار گیرد.یکی از این طبع ها افراد با مزاج صفراوی هستند که نباید چای بخورند. همچنین به افراد گرم مزاج که طبع گرمی دارند نیز توصیه می شود که از نوشیدن چای داغ بپرهیزند . مصرف نوشیدنی های بسیار داغ مثل چای قهوه و نسکافه صفرای آنها را درگیر  می کند و حتی در مواقعی حالات روحی آنها را نیز تحت تاٍیر قرار داده و خشم را در این افراد بیشتر می کند.برای ناراحتی های اعصاب و لرزش دست ها توصیه می شود که چای بسیار کم نوشیده شود.

خواص و مضرات چای سیاه
خواص و مضرات چای سیاه

چای کهنه دم ننوشید

چای جوشیده دارای رنگ سیاه ،بو و مزه ای نامطبوع است و مصرف آن موجب بروز یبوست می شود .چای جوشیده سرشار از مواد قابضی است که بر اثر جوشیدن چای وارد آن شده و رنگ و مزه ی چای را تغییر می دهد.د رانواع چای های کیسه ای ضایعات چای که قابل ارائه به شکل عادی نیستند در بسته های کاغذی که برای جلو گیری از وارفتن آن ها در آب جوش پروسه های شیمیایی مختلفی روی آن ها روی شده و آغشته به انواع مواد مضر هستند قرار می گیرند .پاره ای از مواد شیمیایی موجود در کاغذ مذکور در آب جوش حل شده و وارد بدن مصرف کننده می شوند .از عوارض مصرف چای کیسه ای و کهنه دم می توان به ریفلاکس و مشکلات گوارشی اشاره  کرد.این مواد  در مورد دمنوش های  گیاهی آماده نیز صدق می کند . دمنوش ها باید با استفاده از ترکیبات گیاهی و توسط خود فرد تهیه شوند .

نکاتی برای تهیه ی چای خوشمزه

چای خشک و آب جوش باید با هم مخلوط شوند تا عصاره ی چای خشک در آب حل شود. بهتر است چای در استکان شیشه ای میل شود تا رنگ آن مشاهده شده و به میزان دلخواه تنظیم شود. بعد از به جوش آمدن آب باید کتری را از روی شعله ی آتیش بداشت و چند دقیقه صبر کنید تا املاح موجود در آب ته نشین شوند. قوری محتوی چای را در معرض حرارت غیر مستقیم بگذارید. هر چه حرارت کمتر باشد و دم کشیدن چای طول بکشد چای خوشمزه تر می شود.

نکاتی دیگر

چای نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه دم بکشد. وقتی چای دم کشید دیگر نباید در معرض حرارت باشد و گرنه بد مزه می شود. برای گرم نگه داشتن چای می توانید آن را در فلاکس نگه دارید نه اینکه در معرض حرارت باشد.به هیچ وجه چای خشک را در کتری نریزید چون رسوبات درون کتری را حل می کند. هر آبی املاحی دارد که با جوشاندن درون کتری ته نشین می شوند.اگر در قوری آب را بجوشانید این املاح در آن ته نشین می شوند و بعد با چای شده و موجب رسوب در کلیه ها و ایجاد سنگ کلیه می شود.پس هرگز آب را در قوری نجوشانید.

دم کردن چای
دم کردن چای

دم کشیدن چای سه مرحله دارد:

  • اگر چای خوب دم نکشد بوی خامی ان مشخص است و مزه ی آن تلخ و رنگ آن زرد است.
  • اگر به میزان ۱۵ الی ۱۰دقیقه دم بکشد بوی آن بهتر شده و رنگ آن قرمز شفاف است.
  • اگر بیش از ۱۵ دقیقه دم بکشد بوی ان تند و مزه ی آن شبیه چای سوخته شده و رنگ آ نیز تیره می شود.
  • برای اینکه چای شفاف شود بهتر است چای خشک را ابتدا با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آنشسته شود سپس آن را دم کنید.
  • قوری چای بهتر است از نوع چینی یا پیرکس باشد.
  • بعد از دم کردن چای نیز می توانید  برخی مواد افزودنی به چای اضافه کنید  مانند:اب لیمو،زعفران و…
  • منبع : مجله نیک و نو

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *