میوه های مناسب ماه مبارک رمضان

*هندوانه،هلووسیب برای رفع تشنگی درایام ماه رمضان بسیارمناسب است.

*بسیاری ازافراد درماه رمضان دچار یبوست میشوند.خوردن میوه هایی مانند انگور،انجیر،آنها آنها کمک می کند.

*سعی کنید میوه رانیم ساعت بعدافطاربخورید و مستقیم بامیوه افطار نکنید ،البته خرما دراین مورد استثناست.

*همچنین پیشنهاد میشود درسحرحتما سالاد کاهو به همراه خیار وگوجه فرنگی میل کنید.این سالاد آب بدن شمارادرطول روزحفظ میکندوباعث میشود کمتر تشنه شوید.به سالاد سس نزنید وبه حای آن ارآب لیموی تازه استفاده کنید.

*سعی کنید درهنگام افطار هندوانه وخربزه بخورید . اماازخوردن آنها درسحر اجتناب کنید.چون نتیجه ایی جر تکرر ادرار وازذست دادن آب بدن درطول روز آینده ندارد.

*سبزیجات رادرهنگام افطارمیل کنید. چراکه خوردن سبزی درسحر ممکن است باعث تشنگی درطول روز شود.

*خوردن موز در وعده سحر مفیداست زیراازنظر تغذیه ایی خواص زیادی دارد.

*آشامیدن یک لیوان آبمیوه  تازه مثل آب سیب دروعده سحر ازتشنگی درطی روز جلوگیری میکند.

*بهتراست میوه ها،چه در وعده افطار وچه در سحری به عنوان آخرین وعده غذایی مصرف وبه فاصله حداقل ۱۵تا۳۰دقیقه پس ازغذا خورده شوند.

نوشیدنی هایی برای رفع عطش:

. یک فنجان عرق کاسنی،یک قاشق چای خوری تخم ریحان،یک قاشق چای خوری تخم خرفه،یک قاشق عسل،یک قاشق بیدمشک،ودوسه قاشق عرق بادرنجبویه رابایکدیگر مخلوط ومیل کنید.

. نوشیدن یک فنجان عرق کاسنی یک قاشق چای خوری خاکشیر ویک عدد خیاررنده شده راباهم مخلوط وبین ساعات افطار تاسحر میل کنید خاکشیربه دلیل داشتن مواد موثر موسیلاژباعث ذخیره شدن آب دربدن عدم کاهش آب وجلوگیری ازمشکلات کم آبی دربدن مانند سردرد،مشکلات کلیوی،ضعف و… میشود.

توصیه برای روزه داران:

درمصرف زولبیا وبامیه زیاده رویی نشود

یک لیوان شیر رابا یک قاشق غذاخوری شیره انگور ویک قاشق مرباخوری بادام پوست کنده وآسیاب شده مخلوط وهنکام سحرمیل کنید.

زیاده رویی درمصرف چای ولبنیات باعث ایجادسنگ کلیه میشود.

یک عددخیار راحلقه حلقه کرده باآب یک عدد لیمو ترش ویک لیوان آب مخلوط ومیل کنید.

اکسیر زیبایی در اعماق دریا

اثرات مصرف ماهی بر زیبایی پوست و مو

ماهی ماده غذایی مفیدی است که در مناطق شمالی و جنوبی کشورمان یعنی منا طقی که در کنار دریا واقع شده اند. محبوبیت زیادی داری و جزو مواد اصلی و اساسی برنامه ی غذایی مردم این مناطق محسوب می شود. مصرف ماهی فواید بسیار زیادی برای فرد دارد. ماهی داری ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است و اکثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را به تنهایی داراست. ولی ویژگی مخصوص ماهی که آن را بین سایر مواد غذایی متمایز ساخته است نوع چربی موجود در آن است گوشت سفید از جمله مفیدترین اواع گوشت ها است و فواید بسیار زیادی هم دارد. ماهی یکی از بهترین منابع گوشت سفید است. ماهی حاوی ویتامین های B12 ، B6 ،B3 ،B2 ،B1 است.

فواید مصرف ماهی در افزایش زیبایی و شادابی پوست و مو

ماهی از نظر تغذیه ای منبع بسیار عالی از تمام اسیدهای آمنه به خصوص لیزین است. این اسید آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری است که در بدن ساخته نمی شود.

مصرف ماهی به صورت منظم و مرتب در سلامت پوست مو و ناخن موثر است .

ماهی حاوی روغن است که باعث تقویت پوست می شود . روغن ماهی سبب جوانی و شادابی پوست می شود و به رشد موها و حفظ سلامت و تقویت آن ها کمک می کند.ماهی سالمون دارای اسیدهای چرب مفید زیادی است که به عنوان کلیدی برای سلامتی و شادابی پوست به کار می روند.

مهم ترین مواد مغذی ماهی اسیده ای چرب امگا ۳ است. به عبارتی دارای چربی های اشباع نشده ی خوبی بوده و در حفظ سلامتی بدن بسیار مهم است . اسیده های چرب امگا ۳ موجود در ماهی در شادابی و سلامت پوس تاثیر دارد. پژوهشگران می گویند: مصرف ماهی دوبار در هفته اسیدهای چرب امگا ۳ بدن را تامین کرده و در رشد و سلامتی پوست و تولید برخی از هورمون ها ضروری استبنابراین مصرف ماهی برای سلامت مو و پوست ضروری است.

فواید مصرف ماهی
فواید مصرف ماهی

داشتن پوست و مویی سالم و زیبا با مصرف ماهی

مصرف ماهی در صافی و درخشندگی پوست موثر است. مصرف ماهی آزاد باعث می شود که پوست صاف و درخشان باقی بماند و روی آن لکه های خشک و خارش آور ایجاد نشود.

محتوای پروتئنی موجود در روغن ماهی به رشد موها و سلامت و تقویت آن ها کمک می کند. روغن ماهی یکی از بهترین ترکیبات برای حفظ سلامت مو ودرخشندگی آن است.

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی در تسریع قابلیت چرب سوزی بدن بسیار موثر بوده که برای ساختن عضلات و از بین بردن چربی بسیار تاثیر گذار است .

مصرف ماهی برای بعضی از انواع خشکی پوست ،پسوریازیس و التهاب ها مفید است .

ماهی به درمان خشکی پوست کمک زیادی می کند. ماهی به خصوص ماهی های چرب مثل ماهی آزاد حاوی اسید چرب امگا ۳ هستند که به مرطوب کردن و تقویت پوست کمک می کنند.

مصرف روغن ماهی به شکل خوراکی باعث می شود تا روغن های ضروری و لازم برای بخش درونی و بیرونی پوست تامین شود.

ماهی های چرب حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ برای تاثیر شگفت آوری در زیبایی مو دارند . بیش از ۳ درصد ساقه ی مو از اسیدهای چرب امگا ۳ تشکیل شده است به همین دلیل مصرف ماهی های حاوی امگا  3 به زیبایی مو به طور طبیعی کمک بسیاری می کند.

مصرف روغن ماهی به صورت مداوم باعث بهبود بافت و سلامت ناخن ها می شود.همچنین روغن ماهی در قوی تر شدن ناخن ها تاثیر به سزایی دارد از این رومی توان از آن در تولید ترکیبات تقویت کننده ی ناخن ها استفاده کرد.

فواید مصرف ماهی
فواید مصرف ماهی

توصیه های مهم

به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده کنید. حداقل هفته ی یک بار وعده ی غذایی خود را به ماهی اختصاص بدهید .

حتما ماهی تازه خریداری کنید از خریدن ماهی هاییی که در خارج از مغازه و درون یخدان های پر از یخ نگهداری می شوند خوداری کنید ماهی باید حتمن داخل مغازه درون یخچال و دور از تابش نور خورشید نگهداری شود.

در شست و شوی ماهی از آب سرد روان استفاده شود .

بعد از پاک کردن ماهی جهت برطرف کردن بوی ماهی می توان دست خود را با مخلوط آبلیمو و نمک شست .

ماهی یخ زده باید در یخچال و به تدریج آب شود .

بهترین روش طبخ ماهی

بهتر است ماهی را به صورت کبابی ، آب پز و یا بخار پز مصرف کنید . ماهی را می توان روی آتش و منقل کباب کرد. بهترین چاشنی ماهی لیمو و رنده شده ی پوست آن است .

سعی شود از سرخ کردن ماهی به مدت طولانی و با استفاده از روغن زیاد خوداری شود.

اگر از کنسرو تن ماهی یا دیگر کنسروهای ماهی استفاده می کنید سعی کنید همیشه از کنسروهایی که در آب تهیه شده مصرف کنید نه از کنسروهای که در روغن تهیه شده اند در غر این صورت بهتر است روغن موجود در کنسرو را جدا کنید. به این منظور کمی آب به محتویات کنسرو اضافه کنید و دوباره آن را خالی کنید و با تکرار این عمل بخش عمده ای از روغن را جدا خواهید کرد .

به هنگام طبخ ماهی از زیاد خرد کردن آن خوداری کنید زیرا موجب هدر رقتن بسیاری از مواد مغذی آن خواهد شد.

استفاده از آبلیمو و یا آبغوره در پخت و پز ماهی طعم و مزه ی آن را برای کودکان خوشایند می کند.

زیاده روی در مصرف روغن ماهی به ویژه مکمل ها و کپسول های حاوی روغن ماهی عوارض جانبی را برای سلامت بدن به همراه دارد بنابراین رعایت اعتدال در مصرف روغن ماهی الزامی است.

کلسیم و پروتین موجود در ماهی سالمون به شما کمک می کند تا از شر ناخن های شکننده خلاص شوید و به این ترتیب ناخن های سالم تر و قوی تر ی خواهید داشست. ماهی هایی مانند کیلکا و ساردین که با استخوان مصرف می شوند. علاوه بر سایر خواص داری مقدار قابل توجهی کلسیم هستند ودر رشد استحکام و سلامت استخوان ها و دندان هاغ موثرند .

ماهی ها محتوی  اسیدهای چربی هستند که التهاب را کاهش می دهند و خاصیت ضد آبی پوست را بهبود می بخشد. مصرف ماهی های چرب پوست و مو را آب رسانی و از خشکی آن جلو گیری می کند .

مصرف ماهی
مصرف ماهی

خواص روغن ماهی

روغن ماهی به صاف و نرم تر شدن پوست کمک می کند .

برای آنکه پوستی به دور از هر نوع جوش و کهیر داشته باشید توصیه می شود میزان زیادی روغن ماهی مصرف کنید.

مصرف روغن ماهی در بهبود زخم های پوست نقش دارد . استعمال موضعی روغن ماهی سوختگی ها و التیام زخم ها را بهبود می بخشد.

ماهی تن و تا حدود ماهی آزد منابع غنی از سلنیوم است. این ماده معدنی سلول های پوست را از آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می کند و به عملکرد خوب رشته های کلاژن برای رهایی اط خط و چین و چروک کمک می کند.

روغن ماهی برای کاهش آکنه مفید است چون حاوی اسید چرب EPA و این اسید روی ترشحات غدد چربی در پیاز مو تاثیر می گذارد.

خوشبختانه تعدادی از اختلالات پوستی با مصرف مکمل های روغن ماهی بهبود پیدا می کند از جمله پسوریازیس و درماتیت.

افزایش مصرف غذاهای حاوی ویتامین D

صرفه جویی نکنید

ویتامین D(کلیسفرول )یکی از ویتامین های محلول در چربی است که بدن جهت رشد و تحکیم استخوان های خود به آن نیاز دارد. این نیاز در دوره ی رشد به خصوص۳ در دوران نوزادی ، کودکی ،دوره ی بلوغ و دوره ی کهنسالی بسیار مهم است. ویتامین D باعث جذب کلسیم و فسفر از روده ها می شود همچنین باعث کاهش دفع آن ها از کلیه ها می شود بنابراین تعادل این دو عنصر مهم را در بدن جهت جذب در استخوان ها و استخوان سازی بر قرار می کند . میزان نیاز و دریافت روزانه ی این ویتامین (چه از طریق خوراکی و چه از طریق مکما ها) جمعا به طور متوسط باید حدود ۶۰۰ واحد باشد این میزان در خانم های باردار و سنین کهنسالی و کودکان در حال رشد ممکن است کمی افزایش یابد.

کمبود ویتامین D در جامعه

شیوع کمبود ویتامین D در ایران به خصوص در شهر های بزرگ رو به افزایش است که شاید علت اصلی آن زندگی آپارتمان نشینی و عدم وجود آفتاب و نور خورشید کافی در خانه ها مدارس و محل کار باشد . علت دیگر آن را می توان آلودگی هوای شهر های بزرگ نام برد که احتمالا از رسیدن نور خورشید به بدن و ساخت ویتامین D جلو گیری می کند .

کمبود ویتامین D
کمبود ویتامین D

بررسی علل کمبود ویتامین D

 از علت های آن را می توان کاهش مصرف چربی دانست .همان طور که می دانید ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است بنابراین در چربی ها به خصوص کره و روغن حیوانی به وفور یافت می شود . در حال حاضر روغن های موجود در بازار غنی از ویتامین D  نیستند و اکثر مردم به کره و روغن حیوانی ناب و مناسب دسترسی ندارند. در ضمن به دلیل  زندگی ماشینی و عدم تحریک و ورزش مردم به خصوص در میانسالی دچار افزایش چربی خون هستند که پزشکان برای آن ها محدودیت مصرف چربی توصیه می کنند بنابراین با توجهبه مسائل فوق ویتامین D مورد نیاز از طریق غذاهای معمولی روزانه و نور خورشید به بدن ما نمی رسد به همین علت باید هوشیار باشیم .ممکن است در آینده بایک بحران کمبود ویتامین D و عوارض آن در جامعه روبه رو باشیم.

پیشگیری از کمبود ویتامین D و درمان آن باید در دستور کار مسئولان وزارت بهداشت و درمان قرار گیرد.پیشگیری از کمبود ویتامین  D در نوزادان و کودکان بسیار مهم است زیرا باعث تاخیر در رشد مستعد ابتلا به بیماری های عفونی به علت نقص در سیستم ایمنی و در نهایت راشیتیسم می شود.

چون در این دوران شیر خواران به خصوص نوزادان از طیق غذا نمیتوانند به میزان کافی ویتامین D دریافت کنند حتما باید از مکمل های ویتامین D  طبق دستور پزشک استفاده کرد.

جهت تامین نیاز ویتامین D از طریق نور خورشید باید حدود نیم ساعت در معرض نور خورشید بدون هیچ گونه واسته ای حتی شیشه پنجره قرار گرفت و این کار حداقل ۳ بار در هفته تکرار شود . البته این امر در شهرهای بزرگ امکان پذیر نیست در ضمن ممکن است موجب آفتاب سوختگی بدن نوزادان و شیر خواران شود بنابراین دادن مکمل ویتامین D در این سن ضروری است.دز ضمن باید بدانید که شیر مادر هم به میزان کافی ویتامین D جهت رشد نوزادان و شیرخواران ندارد .

منابع ویتامین D
منابع ویتامین D

علائم کمبود ویتامین D در بدن

۱-در کودکان به صورت تاخیر رشد و نرمی استخوان تظاهر می کند و همچنین به علت ایجاد ضعف سیستم ایمنی باعث بیماری های مکرر عفونی د اطفال می شود .

۲-در بزرگسالان به صورت دردهای استخوانی ،پوکی استخوان وضعف عضلات می تواند بروز کند.

۳-هر ویتامینی از جمله ویتامین D در متابولیسم و سوخت و ساز کل بدن دخالت دارد و کمبود آن اثرات کلی مانند خستگی و ابتلا به سایر بیماری ها را زیاد می کنند.مثلا در مورد کمبود ویتامین D  استعداد ابتلا به بیماری هایی قلبی – عروقی را بیان می کنند.

روش تشخیص دقیق کمبود ویتامین D یا به عبارت دیگر از کجا بدانیم که دچار کمبود این ویتامین هستیم ؟

اگر شما و پزشک شما شک کند که ممکن است دچار کمبود ویتامین D باشید با یک آزمایش ساده ی خون و سنجش سطح ویتامین D در خون میتواند به میزان آن در بدن پی برد.

روش پیشگیری و درمان کمبود ویتامین D

مهمترین مسئله در مورد پیشگیری و درمان کمبود ویتامین D  و سیار ویتامین ها استفاده از روش های طبیعی است . به خصوص از سنین ۵ تا ۷۰ سال این روش ها بیشتر قابل استفاده است .

۱- قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید

بهترین و موثرترین روش قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید است و نور خورشید بدون هیچ واسطه ای حتی شیشه باید به بدن بتابد که هر چه هوا تمیزتر باشد اثر نور خورشید بر بدن بهتر است .پس بخاطر ترس از آفتاب سوختگی به صورت افراط از ضد آفتاب ها استفاده نکنید و به خصوص فصول گرم سال و در مسافرت ها و کنار دریا اجازه دهید کمی آفتاب به بدن شما بتابد. زمان هایی را باید بچه ها در هوای آزاد و زیر نور مستقیم خورشید بازی کنند.

در نظر داشته باشید که خطر ابتلا سرطان ناشی از نور خورشید برای افرادی مانند کشاورزان مطرح است که به صورت افراطی و مدام در معرض نور مستقیم خورشید قرار می گیزند .متاسفانه تبلیغات رویه ی شرکت هایی که کرم ضد آفتاب می سازند و استفاده ی افراطی خانواده ها از این ضد آفتاب ها یکی از عوامل کمبود ویتامین D در جامعه ی ماست .

۲- مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین D

روش های طبیعی بعد از نور خورشید مهلت دریافت ویتامین D استفاده از غذاهایی است که سرشار از ویتامین D هستند. کره ، تخم مرغ ، خامه ، جگر ، شیر و انواع ماهی به خصوص ماهی ساردین و سالمون منبع خوبی برای ویتامین D هستند و روغن های کبد ماهی مکمل عالی و طبیعی در این زمینه هستند.استفاده از جوانه ی غلات به خصوص گندم می تواند منبع خوبی برای ویتامین D باشد.

منابع ویتامین D
منابع ویتامین D

۳- استفاده از مکمل های ویتامین D

درصورتی که با وجود اقدامات توصیه شده در شماره ۱ و ۲ باز دچار کمبود ویتامین Dبودید از مکمل های ویتامینی ویتامین D زیر نظر پزشک خود استفاده کنید.

آیا زیاده روی در استفاده ازمکمل های ویتامین D عوارض دارد؟

در جواب سوال فوق باید بگویم بله شما نمی توانید در استفاده از ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A ,D, Eزیاده روی کنید چون از بدن دفع نشده و ذخیره می شوند و می توانند ایجاد عارضه کنند.

علائم مسمومیت با ویتامین D زیاد و متفاوت می باشند از جمله خستگی ، عصبانیت ،افزایش کلسیم خون ، رسوب آن در اندام ها و در نهایت ایجاد سنگ کلیه و…است.پس بهتر است که مکمل های ویتامین D  را زیر نظر پزشک مصرف کرده و از مصرف خود سرانه ی آن اجتناب کنید .

نکته :

جهت تامین نیاز ویتامین  D از طریق نور خورشید باید حدود نیم ساعت در معرض نور خورشید بدون هیچ گونه واسطه ای حتی شیشه پنجره قرار گرفت و این کار حداقل ۳ بار در هفته تکرار شود .

منبع : مجله ی نیک و نو

افزایش طول عمر با مصرف کلم بروکلی

خواص کلم بروکلی

کلم بروکلی یکی از سبزیجات طبیعی وسالم است. کلم بروکلی متعلق به خانواده ی کلم هاست که این خانواده شامل کلم، کلم پیچ، کلم بروکسل و گل کلم است. این گیاه فوق العاده حاوی مواد مغذی بسیاری است و کالری بسیار اندک وارد بدن می کند. اگر می خواهید سالم تر غذا بخورید باید مصرف کلم را در اولویت قرار دهید. کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی است و فواید بی شماری برای ارتقای سلامتی انسان دارد.

کلم بروکلی سرشار از مواد معدنی با ارزش می باشد. بروکلی دارای انواع مواد غذایی شامل ویتامین c، ویتامین a،(اغلب به عنوان بتاکاروتن)، اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم و فیبر است.

خواص کلم بروکلی
خواص کلم بروکلی

فواید با ارزش کلم بروکلی

کلم طول عمر را زیاد می کند. مطالعه انجام شده در ژاپن نشان داده است آن هایی که میزان بیشتری کلم مصرف می کنند، میزان مرگ و میر کمتری ناشی از عوامل طبیعی هم چون سرطان داشته اند.

یکی از قوی ترین مواد غذایی ضد سرطان، به ویژه سرطان روده است. بر اساس مطالعه وسیعی که در دانشگاه نیویورک انجام شده هرچه بیشتر کلم بروکلی خورده شود، خطر بروز سرطان روده و رکتوم (انتهای روده ی بزرگ) در مردان از بین می رود.

بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A،K،C است که باعث پیشگیری ازسرطان معده و روده می شود. خوردن کلم بروکلی از ابتلا به سرطان مثانه پیشگیری می کند.

فیبر (الیاف غذایی) موجود در کلم بروکلی به کاهش وزن کمک می کند زیرا با جذب آب حجم آن افزایش می یابد و باعث ایجاد احساس سیری می شود وبا کاهش سرعت فرآیند گوارش سیری طولانی مدت را برای شما به ارمغان می آورد.

کلم بروکلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این سبزی میکروب کش قوی است. مطالعات آزمایشگاهی حاکی از آن است که کلم، ویروس ها وباکتری های مولد بسیاری از بیماری های عفونی را از بین می برد.

کلم دارای ترکیبی طبیعی است که بر ضد زخم عمل می کند وزخم ها را التیام می بخشد.

مفید برای قلب

کلم برای سلامت قلب و عروق مفید است. کلم بروکلی دشمن بیماری های قلبی است. پژوهشگران  می گویند به علت احتمالی مفید بودن بعضی از سبزی ها مانند گل کلم، کلم و بروکلی برای سلامت قلب و عروق پی برده اند.

مفید برای پوست

یکی از خواص کلم بروکلی برای پوست محافظت در مقابل اشعه ی ماورا بنفش است. این خاصیت کلم بروکلی ممکن است به دلیل وجود ترکیبی شیمیایی به نام سولفورافان باشد که قرمزی و التهاب ناشی از قرار گرفتن در معرض اشعه ی ماورابنفش را کاهش می دهد.

خوردن قسمت گل کلم بروکلی، یک راه سالم و معمول برای داشتن پوستی بهتر است. ویتامین های موجود در آن باعث می شود که پوست، جوان تر به نظر برسد که احتمالا باعث می شود احساس خوبی داشته باشید. همچنین مانع تشکیل چین و چروک می شود.

فواید کلم بروکلی
فواید کلم بروکلی

کلم بروکلی حاوی فیبر خوراکی نسبتا خوب و بالایی است. به همین دلیل نقش بسیار مناسب وخوبی جهت کاهش کلسترول (چربی خون) در بیماران قلبی و عروقی دارد. کلم بروکلی نقش مهمی در جلوگیری از گرفتگی های رگ های قلب دارد. کلم بروکلی پتاسیم نسبتا بالایی دارد .از آن جایی که پتاسیم برای بیماران قلب و عروق مناسب است، مصرف آن برای این بیماران مفید است.

سولفورافان موجود در کلم بروکلی باکتری هلیکوباتر را که سبب ایجاد زخم معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده می شود از بین می برد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان

یکی دیگر از خواص کلم بروکلی، کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان است به گونه ای که کلم بروکلی بیشترین توجهات را در زمینه ی پیشگیری از این سرطان مرگبار به خود جلب کرده است. تحقیقات نشان می دهند که کلم بروکلی از رشد تومور جلوگیری کرده و مانع از گسترش سرطان در سایر نقاط بدن می شود.

بروکلی منبع مفیدی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها

یونانیان در قدیم عقیده داشتند مصرف کلم شیر مادر را زیاد می کنند.

بروکلی یک داروی طبیعی مفید برای کاهش التهابات بدن است وسرعت تحلیل مفاصل را کاهش می دهد. ترکیبات موجود در بروکلی با مسدود کردن ترشح آنزیم هایی که سبب تخریب مفاصل می شود، از مفاصل شما حفاظت می کند، به همین دلیل به افراد مبتلا به آرتروز (التهاب مفاصل) توصیه می شود کلم بروکلی را حتما در  برنامه غذایی شان داشته باشند.

بروکلی آنتی اکسیدان های مفیدی دارد که از تخریب سلول های چشم، بروز بیماری آب مروارید وصدمه به عدسی چشم پیشگیری می کنند. کلم بروکلی سرشار از ریبوفلاوین است که به نام ویتامین ب شناخته می شود که عملکرد آن موجب هماهنگی چشم ها نسبت به تغییرات نور است. کمبود این ماده در بدن باعث التهاب، تاری دید و خستگی چشم ها می شود. اما برعکس، مصرف منظم ریبوفلاوین می تواند از بروز بیماری آب مروارید پیشگیری کرده یا روند پیشرفت آن را متوقف کند.

فواید کلم بروکلی
فواید کلم بروکلی

اسید فولیک موجود در کلم بروکلی برضد بیماری های خونی عمل می کند.

کلسیم فراوان موجود در کلم بروکلی استخوان ها و دندان ها را قوی می سازد. این مساله به جلوگیری از بروز بیماری پوکی استخوان کمک می کند.

بروکلی با داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین C به جذب آهن در بدن کمک شایانی می کند واز بروز سرماخوردگی پیشگیری به عمل می آورد.

پژوهشگران اعلام کردند، مصرف بروکلی در پیشگیری از آسم مفید است.ویتامین K موجود در کلم بروکلی می تواند نقش مناسبی در پیشگیری از بروز خونریزی ها داشته باشد. آهن موجود در کلم بروکلی نسبت به سایر سبزیجات قابل توجه است که این امر می تواند نقش خوبی در تامین افراد کم خون داشته باشد.

مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی (بیماری قند) بسیار مفید است وافراد دیابتی برای کنترل بیماری خود باید این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.

این پوست را دور نریزید

شلتوک برنج چیست؟

وقتی صحبت از خوردن برنج می شود اولین نشانه در ذهن هرکسی چاق شدن به دلیل داشتن نشاسته ی فراوان برنج است. هرکسی که می خواهد رژیم بگیرد در مرحله ی اول برنج را از لیست غذاهایش حذف می کند. اما بدنیست بدانید همین برنج سبوسی دارد که اگر بخورید به لاغر شدن شما کمک می کند.

سبوس در حقیقت پوست روی برنج و خاصیت آن خیلی زیاد است. مصرف سبوس برنج خواص درمانی زیادی دارد ویک منبع عالی از مواد مغذی ضروری است. ویتامین ها و املاح معدنی از جمله آهن،منگنز، فلوراید و ویتامین های گروه   Bو E به وفور در سبوس برنج وجود دارد.

جالب است بدانید برخلاف سبوس برنج که دارای مقدار زیادی ویتامین B است، برنج سفید نه تنها ویتامین B ندارد بلکه حاوی ماده ای است که ویتامین B را رسوب می دهد. تحقیقات نشان داده که مصرف برنج قهوه ای در چین یکی از عوامل جلوگیری از پیری زودرس، ریزش و سفید شدن مو در بین چینی هاست.

جهت خرید عرق شلتوک درجه یک اینجا کلیک کنید

سبوس برنج
سبوس برنج

روش های تغذیه ی صحیح و اصولی

در بساط توصیه های دوستانه ی آدم ها، همیشه چند توصیه ی تغذیه ای وجود دارد. افراد فارغ از اینکه شرایط طرف مقابلشان چه باید از تجربه خوردن و نخوردن های کم و بسیار صحبت می کنند. لیست مواد غذایی ممنوعه و مجاز را به اشتراک می گذارند تا آنها هم از راه سختشان به چاقی یا لاغری برسند. توصیه ها به همین جا محدود نمی شوند وادعای درمان بیماری را نیز شامل می شود. درمان اندومتریوز با خام گیاهخواری، لاغری تضمینی با رژم کانادایی، سم زدایی با رژیم تک میوه را کنار توصیه های قدیم تر مثلا ماهی را با ماست نخورید، با غذا میوه نخورید، با غذا نوشابه بخورید تا غذا بهتر هضم شود، هرقدر میوه بخورید اشکال ندارد، برای لاغری اصلا شام نخورید و …، آیا می توان در میان این آشفته بازار، فرمولی برای تغذیه ی سالم ارائه کرد؟

مهدی فهیمی، متخصص طب سنتی در این باره می گوید: از نظر طب ایرانی افراد همانطور که در چهره متفاوت هستند، ازنظر سیستم درونی نیز تفاوت دارند. افراد براساس طب سنتی ایرانی به ۴ تیپ اصلی (دموی، بلغمی، صفراوی، سوداوی مزاج) و چند زیرگروه تقسیم می شوند که می توان گفت حدود وضعیت داخلی و خارجی افراد به کدامیک از این دسته بندی ها شبیه تراست.  

مزاج شناسی؛اصل مهم تغذیه

این تقسیم بندی کمک می کند که به خود اجازه ندهیم همه ی افراد را تابع یک فرمول بدانیم؛ یعنی زمانی که فرد دموی مزاج است عضلات متراکم و زیادی دارد، حجم خون در رگ هایش بسیار است و سرسینه و شانه های کشیده ای دارد؛ بدانیم که او با شکل بدنش برای خود یک استاندارد است. از سوی دیگر فردی که تیپ ظاهری بدنش شبیه دونده هاست یعنی لاغر، نباید با فرد مورد اشاره در یک دسته بندی قارار داد چرا که او نیز بر اساس تییپ شناسی مزاج ها استاندارد خود را دارد. اگر بخواهیم این دو را بر اساس شاخص های توده بدنی یاهمان BMI که شاخص علم امروزی است، بسنجیم، هردو این افراد بیمارند در صورتی که رد کردن این دو از یک فرمول کار اشتباهی است. خلقت بشرمثل محصول کارخانه ای نیست که که هم هم وزن و یک شکل بوجود بیایند. مقایسه ی این دو مثل مقایسه فیل و غزال است.

شاخص های رشد و جداول سلامت عناوین علمی به خود گرفته است در صورتی که این شاخص ها می توانند راهنمای رشد باشند. مثلا علم غربالگری مورد استفاده برای زنان باردار شاخص ها را در اختیار پزشکان گذاشته که باعث سقط های مکرر شده است. آمارهای سقط درمانی پزشکی قانونی مؤید افزایش سقط هایی است که در غربالگری جنین ناقص تشخیص داده است، درحالی که برخی از آنها به لحاظ مزاج مشکلی نداشته اند. بزرگترین ضربه به سلامت افراد جامعه به خصوص زنان، چاقی و لاغری است؛ ما شناسنامه ی مزاجی و شناخت ترکیب اندام بر اساس مزاج را رها کرده و به شاخص هایی چسبیده ایم که می خواهد فیل و غزال را مطابق یک جدول بداند.

شلتوک برنج
شلتوک برنج

سبوس برنج؛ بهترین گزینه برای لاغری

لاغر کردن یک دموی مزاج باعث کم انرژی شدن او و چاق کردن یک صفراوی مزاج باعث بروز بیماری در او می شود.آنچه باید اتفاق بیفتد افزایش سواد سلامت فرد نسبت به خود و مزاجش است. سواد مقایسه ای به شدت غلط است. نخوردن برنج در وعده شام یا خوردن نان به اندازه کف دست را جدی بگیرید، رعایت نسبت های ارئه شده در بشقاب سالم ضروری است. آنچه بیشترین آسیب را به تناسب اندام مردم می زند نان و برنجی است که سبوس ندارد. محققان براین باورند که نقص عمده ی غذایی ما ایرانیان برنج خوار، کسر ویتامین های B موجود در سبوس برنج است. ما برنج سفید را که فاقد ویتامین بوده دارای ماده ضدویتامین است می خوریم وسبوس آن را که مخزن ویتامین  ها و مواد مغذی است دور می ریزیم.

خواص عرق شلتوک را از اینجا ببینید.

خواص سبوس برنج

برای افرادی که دنبال لاغری هستند بهترین گزینه سبوس برنج است. اشخاص چاق را سریع لاغر می کند ونسخه ای عالی برای درمان چربی شکم و پهلو است. علت مفید بودن سبوس برای درمان یبوست سرشار بودن از فیبر نامحلول است که این ماده را تبدیل به یک ملین کرده ویبوست را برطرف می کند. حذف سبوس باعث یبوست و به دنبال آن ایجاد نفخ، گشادی معده و روده،ماندگاری مواد سمی در داخل بدن، جذب مواد غذایی بیشتر از روده ها و چاقی و تنبلی روده ها شده است. ورود نان و برنج سبوس دار در وعده های غذایی، سلامت افراد را تامین می کند.

شلتوک
شلتوک

فراموش نکنید که سبوس همان طور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود می تواند مشکل ساز شود.اگر میزان مصرف سبوس برنج خیلی زیاد باشد باعث کاهش جذب املاح دوظرفیتی می شود. مثلا کلسیم، آهن و روی به ترکیب های موجود در فیبر سبوس مانند فیتات ها و فسفات ها متصل می شوند و جذبشان کاهش پیدا می کند.

از سبوس برنج روغنی به دست می آید که در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها وجود دارد. روغن سبوس برنج به رنگ زرد طلایی است وبه سختی به رنگ سفید و روشن پیدا می شود. این روغن تا حرارت ۰۶۱ درجه فاسد نمی شود ومی تواند برای پخت برنج ومصارف دیگر استفاده شود.

منبع : مجله ی نیک و نو

لوبیای سحرآمیر در بشقاب شما!!

بررسی خواص درمانی انواع لوبیا

لوبیا نوعی دانه ی خوراکی ازخانواده ی حبوبات است. سال ۱۵۳۳ میلادی از آمریکا به اروپا وارد شد وسپس به بقیه ی نقاط جهان برده شد. در لوبیا ۲۲درصد پروتئین، ۲۶ درصد کربوهیدرات و ۲درصد چربی وجود دارد. این دانه ی مغذی یکی از مقوی ترین حبوبات است که می تواند تا حد زیادی جای خالی گوشت را در غذای شما پر کند. لوبیا برای افرادی که ازبیماری های معده رنج می برند، غذای سنگینی است. در مقاله ی زیر به بررسی خواص لوبیا و مضرات آن می پردازیم.

طبیعت لوبیا

در مورد طبیعت لوبیا نظر حکمای طب سنتی این است که لوبیای قرمز از نظر طبیعت گرم و تر ولوبیای سفید از نظر حرارت و برودت معتدل است. ازنظر خواص معتقدند که لوبیا مدر است و پوست آن بیشتر از مغزش مدر است. لوبیا، به ویژه لوبیا  سفید نفاخ است وتولید اخلاط غلیظ می کند. سینه و ریه را نرم می کند وبه استفراغ کمک میکند. محرک نیروی جنسی است وتولید اسپرم را افزایش می دهد وقاعده آور است. خوردن آب لوبیای پخته خصوصا لوبیا قرمز پخته ویا به عبارت دیگر خوردن سوپ لوبیا قرمز برای پاک کردن رحم از ترشحات نفاس نافع است و در اخراج جنین و ضمایم جنین کمک می کند. به این جهت خوردن سوپ لوبیا قرمز بعد از زایمان توصیه می شود.

خواص لوبیا
خواص لوبیا

اسراف در خوردن آن موجب دیدن خواب های مشوش می شود. از این نظر باید با گوشت پخته شود وآن را با ادویه نظیر دارچین، خردل، زیره، نمک و روغن زیتون خورد. آرد لوبیا نرم کننده است. سوپ لوبیا مدر است و حجم ادرار را زیاد می کند ودر مورد بیماران مبتلا به دیابت نتایج خوبی می دهد. به علاوه بررسی ها نشان داده است که خوردن جوشانده ی میوه ی خشک لوبیا (غلاف و دانه) در پایین آوردن مقدار قند ادرا اثر قطعی دارد وخوردن سوپ لوبیا سبز نیز همین خاصیت را داردئ

بدیهی است در مورد لوبیا سبز، خود لوبیاسبز را با سوپ برای کاهش قند می توان خورد. ولی اگر شوپ دانه ی خشک تهیه می شود خود لوبیای خشک را لزومی ندارد بخورند. کاهش قند ادرار با خوردن سوپ لوبیا به دلیل وجود مواد عامل فازول و فازئولین وآرژینین در میوه ی لوبیا به ویژه در غلاف و پوست لوبیا است.

اثر لوبیا بر بیماری قند

لوبیا از تنظیم کننده ای جالب انسولین در بدن است. بیماران دیابتی درجه یک که نیاز به تزریق انسولین روزانه دارند، در تحقیقی با رژیم غذایی با لوبیا، موفق شدند مقدار تزریق انسولین را تا حدود ۸۳ درصد کاهش دهند وبیماران مبتلا به دیابت درجه ۲ یعنی بیمارانی که پس از سن بلوغ به بیماری قند مبتلا شده اندو مقدار تولید انسولین در بدن آن ها کافی نیست، پس از اجرای این رژیم، دیگر نیازی به تزریق انسولین نداشته اند.

خواص لوبیا
خواص لوبیا

اثر لوبیا بر فشار خون

طبق تحقیقات علمی متعدد خوردن خوراک هایی که ازنظر فیبر غنی هستند، نظیر لوبیا فشار خون را به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش می دهند. درمقایسه بین گیاهخواران وگوشتخواران که در سن و جنس مشابه باشند، تحقیقات دانشمندان نشان می دهد که فشارخون دیاستولیک (مینیموم) گیاهخواران در حدود ۸۱ درصد از فشار دیاستولیک گوشتخواران کمتر است. حتی اشخاصی که دارای فشارخون طبیعی هستند باخوردن لوبیا وسایر خوراک های غنی از فیبر ۶-۵ درصد فشارخون آن ها کاهش می یابد.

نقش لوبیا به عنوان مهارکننده ی سرطان

طبق تحقیقات دانشمندان به طور کلی حبوبات حامل مقادیر زیادی ازمهار کننده های پروتئاز هستند. مهارکننده های پروتئاز آنزیم هایی هستند که با فعالیت ترکیبات سرطان زا در روده ها مقابله و مبارزه می کنند. لوبیا همچنین از نظر ترکیباتی به نام لینان غنی است. این ترکیبلت خود از عوامل ضدسرطان هستند که آن ها راباکتری های کولون به موادی شبیه هورمون تبدیل می کنند. به عقیده ی عده ای از دانشکمندان سرطان کولون و پستان موثرند.

راه های پیشگیری از نفخ زایی لوبیا

لوبیا معمولا در بیشتر اشخاص ایجاد نفخ و گاز می کند؛ زیرا اغلب اشخاص فاقد آنزیم های لازم برای هضم قند پیچیده ی لوبیا به نام «آلفا گالاکتوزید» هستند ودر نتیجه، این مواد قندی هضم نشده ودر قسمت پایین روده ی بزرگ مورد حمله ی باکتری های موجود در کولون قرار می گیرند. سپس تجزیه می شوند وانواع گاز را تولید می کنند. نکته ی جالب این است که اگر شخصی مرتب و در مدت زیادی لوبیا بخورد، کم کم و به تدریج، فیزیولوژی بدن او با آن منطبق شده وکمتر دچار نفخ می شود. برای کاهش نفخ لوبیا روش خاصی توسط کارشناسان تغذیه توصیه می شود؛ به این ترتیب که خیس کردن لوبیا مقدار زیادی از نفخ آن را ازبین می برد.

خواص لوبیا پخته
خواص لوبیا پخته
  1. لوبیا را خوب در آب بشویید و آب آن را بیرون بریزید.
  2. سپس روی لوبیا که قصد پختن آن را دارید آبجوش ریخته وبگذارید ۴ ساعت خیس بخورد وسپس آب آن را نیز دور بریزید وآب تازه برای پختن روی آن بریزید. البته با روش بالا مقدار زیادی از ویتامین ها ومواد معدنی لوبیا نیز ازبین می رود؛ اما ۰۹ درصد نفخ زایی آن کاهش می یابد.

منبع : مجله نیک و نو

خلف وعده نکنید!!

اهمیت صرف صبحانه

صبحانه به شما کمک می کند تا برای حفظ سلامت و سرزندگی سطح ویتامین ها و موادمعدنی و مغذی لازم برای بدن را بالا نگه دارید. وقتی فرد صبحانه نمی خورد بدن او به علت نرسیدن غذا به مغز، خسته تراست. کج خلقی و بی حوصلگی در صبح نیز از نتایج نخوردن صبحانه است. صبحانه انرژی لازم را برای انجام فعالیت های روزانه به بدن می دهد.

اهمیت صبحانه سالم و کامل

یک صبحانه ی کامل شامل نان تهیه شده از غلات کامل، شیر و میوه علاوه براین که باعث می شود وزن فرد کاهش یابد، از ابتلای فرد به بیماری های مثل دیابت جلوگیری می کند. خوردن صبحانه به یادگیری کمک می کند، به این صورت که شما علاقه ی بیشتری برای یادگیری نشان خواهید داد و روی مطلب هم تمرکز بیشتری خواهید داشت. خوردن صبحانه ی کامل برای جلوگیری یا یبوست توصیه می شود؛ زیرا پربودن معده باعث افزایش حرکات روده می شود. خوردن صبحانه هایی که سرشار از فیبر (فیبر موجود در میوه ها مثل سیب) هستند، باعث کاهش خستگی می شود.

صبحانه خوب
صبحانه خوب

بدترین صبحانه ها کدامند؟

به علاوه خوردن صبحانه سبب می شود ناهار کمتری مصرف کرده که در نتیجه در بسیاری موارد این موضوع به پایین آمدن وزن افراد کمک شایانی می کند. کربوهیدرات ها یک منبع غذایی پرانرژی وضروری برای بدن هستند اما انتخاب کربوهیدرات مفید در وعده های غذایی شما خیلی مهم است. نوع کربوهیدرات مصرفی در انتخاب شما منجر به افزایش انرژی ویا خستگی مفرط می شود. تحقیقات نشان داده زیان بارترین ماده ای که می توانید به بدن خود برسانید آرد سفید وشکر است که دقیقا همان موادی هستند که در صبحانه های سنتی ما وجود دارد. قندخون هر فرد در حالت طبیعی در اول صبح به پایین ترین مقدار خود می رسد. اما شوک بخشیدن به آن توسط رساندن کربوهیدرات و قند به بدن سبب از پا افتادن شما در ساعات بعدی می شود؛ به طوریکه مدتی بعد احساس کرختی وخواب آلودگی می کنید وذهن شما تا اواسط روز قدرت تمرکز خود را ازدست خواهد داد. بنابراین اهمیت صبحانه را جدی بگیرید.

راهکارهای علاقمند کردن کودکان به صبحانه

 کودکانی که از خوردن صبحانه غفلت می کنند معمولا با کمبود برخی ویتامین ها ومواد معدنی، مثل آهن، کلسیم، روی و ویتامین b2 مواجهند. یکی از علل بی میلی کودکان به صبحانه، تکراری ویکنواخت بودن صبحانه است. برای اینکه کودکان در سنین مدرسه، اشتهای کافی برای خوردن صبحانه داشته باشند، باید شام را در ساعات ابتدای شب صرف کرده وتا حد امکان کودکان در ساعات معین و زود بخوابند. از اهمیت صبحانه غافل نشوید.

گروهی از کودکان خوردن غذاهای گرم مانند انواع ساندویچ، عدسی و… را به انواع صبحانه های معمول ترجیح می دهند. توجه به این خواسته ی کودکان وتهیه ی انواع غذاها برای این وعده، خود راهکاری مناسب برای ایجاد تمایل به مصرف صبحانه است. شیربرنج، حلیم و عدسی که اغلب مورد علاقه ی کودکان این سنین است واز ارزش غذایی بالایی برخوردار است. نان و پنیر و گردو، نان و تخم مرغ، نان و کره و مربا، نان و کره وخرما، همراه با یک لیوان شیر و فرآورده های غلات مثل شیزین گندمک همراه با شیر را نیز می توان استفاده کرد. رعایت مواردی مانند چیدن سفره ای زیبا براساس تمایلات کودک، استفاده از رنگ های شاد مانند نارنجی، عدم مصرف شام پرحجم و دیروقت، صرف صبحانه توسط خود والدین، فراهم کردن محیطی به دور از نگرانی وترس وانتقال حس دوست داشتن به فرزندان، باعث تحریک اشتهای کودک وافزایش تمایلش به مصرف صبحانه می شود.

اهمیت صبحانه برای کودکان
اهمیت صبحانه برای کودکان

یک صبحانه ی خوب

ویژگی یک صبحانه ی خوب این است که در آن یک ماده ی نشاسته ای مانند نان یا سیب زمینی یا غلات صبحانه ای مانند کورن فلکس وجود داشته باشد. به دلیل اینکه قندی که در نشاسته وجود دارد به تدریج آزاد می شود و می تواند تا زمان ناهار انرژی فرد را تامین کند.

اهمیت صبحانه به عنوان یک وعده ی ضروری

وجود یک منبع پروتئینی در وعده ی صبحانه برای رشد بهتر کودک ضروری است.

در صبحانه یک ماده ی لبنی مانند شیر یا ماست باید وجود داشته باشد. به دلیل اینکه ممکن است افراد در طول روز از ماده ی لبنی استفاده نکنند، بهتر است که در صبحانه از مواد لبنی استفاده کنند.

در صبحانه یک ماده ی غذایی مانند گوجه فرنگی و آبمیوه که دارای ویتامین c است باید وجود داشته باشد. به دلیل اینکه ویتامین c جذب آهن را بیشتر و فرد را شاداب و سرحال می کند.

برای تامین انرژی مورد نیاز انواع نان، غلات آماده ی صبحانه مانند کورن فلکس، همچنین مربا، کره، عسل، خامه، حلیم و برای تامین پروتئین مصرف پنیر، تخم مرغ وشیر توصیه می شود.

نیاز به ویتامین و املاح را می توان با مصرف انواع میوه بصورت تازه یا خشک مانند برگه ها یا آبمیوه های تازه ی تهیه شده در منزل تامین کرد.

مناسب ترین روش برای استفاده از مواد غذایی ذکر شده واطمینان از تامین نیازهای کودک دراین وعده، مصرف برنامه ی چرخشی در طول هفته است.

بهترین صبحانه
بهترین صبحانه

صبحانه های پیشنهادی

سالاد میوه های تازه با عسل

شما با درست کردن یک سالاد میوه می توانید مخلوطی از ویتامین ها را دریک کاسه جمع کنید ودر آخر اینکه شربت پرتقال، آلبالو یا عسل می تواند طعم تازه ای به سالاد میوه ی شما اضافه کند.

پنکیک خانگی

هیچ چیز جای یک پنکیک خانگی را نمی گیرد. مخلوط آرد، تخم مرغ وشیر هنگام سرخ شدن در تابه بوی خوشایندی دارد که اشتهای هرکسی را باز می کند. چه بهتر که روی آن عسل، شیره یانگور یا میوه های فصل بریزید تا بچه ها این صبحانه ی مقوی را با لذت بیشتری بخورند.

تاکوی سریع صبحانه

یک ورقه ی نازک از نان که کمی هم روی آن پنیر چدار و تخم مرغ پاشیده اید، برای صبحانه ی کودک مناسب است. به جای تخم مرغ ورقه ورقه شده (آب پز) می توانید از املت نیز استفاده کنید و یا کمی سبزیجات روی نان بریزید.

کورن فلکس و برشتوک همراه مغزها

بچه ها عاشق این صبحانه هستند. آماده کردن این صبحانه هیچ زمانی نمی برد. فقط به یاد داشته باشید که برای بالا بردن ارزش غذایی این صبحانه می توانید کشمش، بادام و میوه های خشک شده را به آن اضافه کنید. از شیرهای طعم دار به جای شیرهای ساده هم می توانید استفاده کنید.

مینی پیتزای سالم برای صبحانه

پیتزا فقط برای شام نیست. شما می توانید گهگاهی پیتزای دلخواه کودکتان را با ترکیبات کاملا سالم برای صبحانه او تهیه کنید؛ یک پیتزای کوچک که روی خمیر آن مقداری تخم مرغ وپنیر وکمی گوجه فرنگی قرار داده اید وتقریبا همه از خوردن آن لذت می برند. از اهمیت صبحانه هیچگاه غافل نشوید وآن را جزؤ وعده های ضروری خود و فرزندانتان قرار دهید.

صبحانه سالم
صبحانه سالم

منبع : مجله نیک و نو

لبو ؛ خوش رنگ، لذیذ و پرخاصیت

فواید و مضرات لبو

لبو(چغندر) به عنوان یکی از سالم ترین سبزیجات طرفداران خود را دارد. لبو در واقع ریشه ی اصلی گیاه چغندر است که طبخ شده و یکی از انواع مختلف چغندر استکه بیشتر به خاطر ریشه ی خوراکی اش پرورش داده می شود. لبو گذاشته از این که خوراکی دلپذیری است یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز هست .لبو سرشاراز مواد مغذی مانند آهن ،منگنز،مس ،پتاسیم ،و منیزیم است ،که همه ی آن ها  خواص خود را دارند. حتی چغندر خام نیز خواص بی نظیری دارد که یکی از آن ها پیشگیری از سرطان است. نه فقط ریشه ی چغندر ،بلکه برگ آن نیز چیزهایی برای ارائه دارد. برگ چغندر سرشار از فیبر و پروتئین است و همچنین حاوی ویتامین K(خاصیت انعقاد خون )و کلسیم (برای تقویت استخوان و دندان )است.

خواص آب چغندر

آب چغندر نیز می تواند سالم و مفید باشد. فقط ۲۰۰میلی لیتر آب چغندر در روز شما را از تمام خواص آن بهره مند می کند. هر چند آب چغندر منبع غنی تری برای بتالین است اما چغندر پخته یا همان لبو فیبر بیشتری دارد. بنابراین ممکن است از خودتان بپرسید فایده ی آب چغندر چیست. آب چغندر حاوی تمام مواد مغذی است که شاید در فرایند پخت لبو از بین برود. همچنین گوارش آب چغندر آسان تر است. طی پژوهشی که در دانشگاه کوئین مری در لندن انجام شدمشاهده شده آب چغندر فشار خون را در عرض ۴ هفته پایین می آورد .بر اساس گفته ی متخصصان علت این امر وجود نیترات است که بدن آن را به اکسید نیتریک تبدیل می کند و در این فرآیند عروق خونی باز می شود.

خواص آب چغندر
خواص آب چغندر

به گوارش کمک می کند

مشاهده شده است مصرف مرتب لبو گوارش و کیفیت خون را بهبود می بخشد و بر اساس گزارشی دیگر آب چغندر سفید می تواند انسدادهای کبد وطحال را رفع کند. لبو می تواند برای درمان بیماری های مربوط به دستگاه گوارش و خون نیز مفید باشد. در واقع وقتی صحبت از سلامت اندام ها داخلی است لبو جایگاه مهمی در طول تاریخ داشته است. رومیان از لبو برای درمان یبوست و بیماری های مرتبط با آن استفاده می کردند .

فشار خون را پایین می اورد

مصرف ۲۵۰میلی لیتر آب لبو در روز خیلی موثر تر از بیشتر داروهای ضد فشار خون است. اما حتما قبل از آن با پزشک تان مشورت کنید. پژوهش دیگری که در دانشگاه نیوکاسل لندن انجام شد یافته های مشابهی داشت که در آن مشخص شد نیترات غیرارگانیک و مکمل آب چغدر به کاهش فشار خون کمک می کند. این می تواند برای کسانی که در معرض بیماری های قلبی –عروقی هستندمفید باشد.

به درمان کم خونی کمک می کند

ما می دانیم کمبود آهن سبب کم خونی می شود. مشاهده شده است لبو سرشار از آهن است و جذب آهن از لبو بهتر از سبزیجات دیگر صورت می گیرد. بر اساس گذارشی از سوی مرکز پزشکی دانشگاه مریلندبرگ چغندر نیز سرشار از آهن است و می تواند برای مبارزه با کم خونی مفید باشد . همچنین گفته می شود فولات موجود در لبو نیز برای کم خونی مفید است.

سلامت جنسی را بهبود می بخشد      

لبو از زمان رومیان باستان به عنوان تقویت کننده ی قوای جنسی مصرف می شده است. لبو حاوی مقدار زیادی بور است. یک ماده ی معدنی که مستقیم با تولید هورمون های جنسی در ارتباط است.آرامش بخش نیز هست. بتائین موجود دراین سبزی ذهن تان را آرام می کند و تریپتوفان در احساس شادی موثر است.هر دوی این ها می تواند به سرزندگی شما کمک کند.

استخوان را تقویت می کند  

سرشار از کلسیم است و ما می دانیم بدون مصرف مواد معدنی داشتن استخوان ها و دندان هایی محکم امکان ندارد.

به پیشگیری از سرطان کمک می گند

ممکن است عصاره لبو این قابلیت را داشته باشد که از سرطان سینه و پروستات پیشگیری کند شاید بتوان این خاصیت را به وجود بتائین در لبو نسبت داد. پژوهش دیگری که در دانشگاه هاروارد واشنگتن انجام شد محققان مشاهده کردند مصرف لبو از سرطان ریه و پوست پیشگیری می کند . آب لبو وقتی هم زمان با عصاره هویج مصرف شودبه درمان سرطان خون کمک می کند . پژوهش های زیادی خواص ضد سرطانی لبو را تایید کرده است.

سلامت پوست را بهبود می بخشد

مشاهده شده مصرف لبو از سرطان پوست پیشگیری می کند. همان طور که قبلا اشاره شده لبو حاوی ویتامین A است که غشای مخاطی را سالم نگه می دارد و سلامت غشای مخاطی را بهبود می بخشد. برگ چغندر حاوی کاروتنوئید است که می تواند برای بدن شما مفید باشد .همچنین دارای مقدار ناچیزی لوتئین است که یک آنتی اکسیدان قوی است. این ها با رادیکال های آزاد مقابله  می کنند و می توانند برای مبارزه با چین و چروک مفید باشند.

خواص لبو برای پوست
خواص لبو برای پوست

سلامت مغز را بهبود می بخشد

گفته می شود لبو به واسطه ی اکسیژن رسانی به قشر حرکتی اولیه یعنی آن بخش از مغز که معمولا در مراحل اولیه ی زوال عقل تحت تاثیر قرار می گیرد انعطاف پذیری مغز را بالا می برد. در پژوهشی دیگر و قتی به سالمندانی که فشار خون بالا داشتند آب لیو داده شد اتصالات مغزی شان به افراد جوان تر شباهت پیدا کرد .

نکاتی برای مصرف لبو

افراد مبتلا به بیماری های کلیوی باید از مصرف آن پرهیز کنند: زیرا این ماده ی خوراکی می تواند اختلالات کلیه و سنگ مثانه را بدتر کند.ما همچنین به شما توصیه می کنیم که نیمی از یک لبوی متوسط را بخورید تا بتوانید مواد مغذی موجود در آن را دریافت کنید.با این حال آن را در حد اعتدال مصرف کنید زیرا مصرف تمام مواد خوراکی بیش از حد به طور کلی کار درستی محسوب نمی شود.

شیوه های متفاوت مصرف لبو

شما می توانید با کمی بخار پز کردن لبو آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید. آن را به سالاد مورد علاقه تان اضافه کنید یا به سادگی آب لبو را به عنوان نوعی نوشیدنی مصرف کنید.

مصرف لبو ممکن است سبب شود که ادرار شما به رنگ قرمز یا صورتی درآید. اما این اتفاق کاملا طبیعی است . در حقیقت رنگ به عنوان یک اتفاق جانبی ناشی از تاثیر مواد مغذی موجود در ان بر بدن تان وارد ادرارتان می شود. این وضعیت (بیتوریا) قرمز شدن رنگ ادرار نامیده می شود و هیچ ضرری برای شما ندارد.

مضرات مصرف بیش از اندازه ی چغندر

مقدار بالای اگزالات در چغندر امکان تشکیل سنگ کلیه را در بدن افزایش می دهد.اگر شما سابقه ی داشتن سنگ کلیه دارید از مصرف زیاد چغندر بپرهیزید.

نوشیدن آب چغندر باعث گرفتگی تارهای صوتی و اشکال در صحبت کردن می شود. این مشکل در صورت زیاده روی در مصرف آب چغندر اتفاق می افتد.

مصرف هم زمان داروهای کاهش فشار خون و چغندر هم زمان باهم باعت پایین آمدن بیش از حد فشار خون شده و خطرناک است بنابراین اگر داروهای مربوط به فشار خون مصرف می کنید باید در مصرف چغندر احتیاط کنید.

مصرف چغندر در بعضی از افراد منجربه ناراحتی های معده تهوع و اسهال می شود که همه ی این ها ناشی از وجود بتائین موجود در چغندر است.

در بیماری ویلسون فرد قادر به دفع مس به اندازه ی کافی از بدن نیست و مس اضافی می تواند در کبد یا مغز جمع شده و منجر به اختلالات کبدی یا مغزی شود. مصرف چغندر به علت داشتن آهن و مس زیاد برای کسانی که این بیماری ها را دارند مناسب نیست.عوارضی که در اینجا برای شما بیان شد شاید ترسناک به نظر برسد ولی در برابر اقیانوس است. پس از خوردن چغندر غافل نشوید . فقط در مصرف آن زیاده روی نکرده و در صورتی که به هر کدام از مشکلات بالا برخورد کردید حتما با پزشک مشورت کنید.

منبع : مجله نیک و نو

در زمستان سلامتی بنوشید

نوشیدنی های طبیعی مخصوص زمستان

زمستان از راه رسیده و چون همیشه بیماری های خاص خود را همراه آورده است. بیماری هایی که می تواند انسان را روزها در رختخواب نگه دارد و در صورت ماندگاری و طولانی شدن مدت بیماری عوارض و خطراتی برای بیمار ایجاد کند. از آن جا که خداوند حکیم برای هر درد درمانی قرار داده می توان به کمک میوه ها و سبزیجات فصل بهبودی را به دست آورد و یا از ابتلا به بیماری های فصل سرد پیشگیری کرد. این مطلب با معرفی نوشیدنی های طبیعی زمستانه شما را در مسیر سلامتی همراهی خواهد کرد.

به جای آب و نوشابه از نوشیدنی های طبیعی زیراستفاده کنید

جلاب

یک کیلو شکر را با ۳ کیلو گلاب روی  حرارت ملایم قرار داده، جوشانده وکف آن را بگیرید تا مقدار آن نصف برسد. سپس یک گرم زعفران ساییده را به آن اضافه کنید. مایه ی شربت فوق را در ظرفی تگهداری کرده و موقع مصرف با آب رقیق کرده و بنوشید .

شربت های طبیعی
شربت های طبیعی

شربت انار

آب انار ملس را با مقداری شکر، گلاب و کمی زعفران روی حرارت بگذارید تا به قوام بیاید. هنگام نوشیدن با آب رقیق کنید.

شربت سیب و گلاب

آب سیب با کمی گلاب و عسل و کمی آبلیمو ترش را مخلوط کرده و میل کنید.

شربت تخم ریحان

۱۲ گرم تخم ریحان را به مدت ۱ ساعت در یک  لیوان مخلوط  گلاب ،عرق کیالک، عرق نسترن و عرقیجات مفرح بخیسانید . سپس کمی عسل اضافه کرده و میل کنید.

شربت سیب 

مقدار دلخواه آب سیب را روی شعله بگذارید تا نصف آن بخار شود . سپس صاف کرده ،بگذارید یک شب بماند. دوباره روی شعله ی ملایم گذاشته تا غلیظ شود . آنرا صاف کرده در ظرف شیشه ای بریزید. شربت را در ظرف شیشه ای نگهداری و از آن استفاده کنید. اگر خواستید شربت شیرین باشد به ازای هر کیلو از افشره ی سیب ۴۵۰ گرم شکر در آن ریخته و قوام بیاورید.

شربت بادام

۲۵۰ گرم بادام پوست کنده را با کمی آبسرد در مخلوط کن بریزید  تا خمیر شود. سپس ۲ پیمانه مخلوط عرقیجات مفرح ،عرق نسترن ،عرق کاسنی ،عرق رازیانه ی داغ شده را روی آن بریزید و بگذارید خنک شود. سپس شیره ی بادام را بگیرید و مایه ی به دست آماده را با شکر یا عسل قوام بیاورید و میل کنید.

شربت باد رنجبویه

آب بادرنجبویه را با شکر قوام بیاورید. اگر بادرنجبویه تازه نباشد بادرنجبویه خشک ۲۵۰ گرم در آب جوشانده و صاف کرده با مقداری شکر قوام آورده و میل کنید.

نوشیدنی های گیاهی
نوشیدنی های گیاهی

شربت آناناس

گلاب و عرق بیدمشک را با هم مخلوط کرده ۴ برابر آب آناناس به آن اضافه کنید. سپس آن را با یک قاشق عسل شیرین کرده روی شعله ی ملایم قرار دهید تا قوام بیاید.

شربت زرشک

آب زرشک ۴۰۰ گرم ،آب سیب رسیده ۴۰۰ گرم ،آب لیمو ترش تازه ۲۰۰ گرم با مقداری شکر یا عسل قوام بیاورید. مقداری زرشک خشک را در ۴ برابر آن یک شب بخیسانید و در روز بعد بجوشانید تا آب آن به یک سوم برسد.

شربت لیمو

مقداری شکر را در ظرفی ریخته و آنقدر آبلیمو تازه بر آن بفشارید که رویش را بگیرد. سپس یک شبانه روز مخلوط را در ظرفی دربسته در دمای معمولی نگهداری کنید. سپس صاف کرده یا قدری دیگر آب لیمو قوام بیاورید .مایه ی شربت فوق را در هنگام مصرف با آب رقیق کرده و بنوشید.

نوشیدنی طبیعی
نوشیدنی طبیعی

شربت زرشک

آب زرشک ۴۰۰ گرم ،آب سیب رسیده ۴۰۰ گرم ،آب لیمو ترش ۲۰۰گرم ،با مقداری شکر یا عسل قوام بیاورید. مقداری زرشک خشک را در ۴ برابر آن آب یک شب بخیسانید و روز بعد بجوشانید تا آب به یک سوم برسد.

شربت نارنج یا بالهنگ

آب باهنگ یا نارنج را به مقدار ۴۰۰گرم با دو سوم آن شکر یا عسل  روی حرارت ملایم بیاورید و بنوشید .

آب عسل (ماءالعسل)

عسل دو پیمانه، گلاب ۱ پیمانه، عرق گل گاوزبان ۱ پیمانه، همه را با هم روی شعله ی ملایم بجوشانید . کمی میخک و زعفران را در پارچه ای بسته در این مخلوط هنگام جوشیدن بگذارید .

نوشیدنی های گرم

به جای چای، قهوه و نسکافه ازموارد زیر استفاده شود:

  • دم کرده ی چوب دارچین نصف ق غ خ، هل سبز خرد شده ۵ عدد، گل سرخ خشک نصف ق غ خ، زعفران نیم گرم وکمی عسل را باهم مخلوط کرده و هم بزنید.سپس نوش جان کنید.
  • دم کرده ی نصف ق غ خ دارچین، نصف بند انگشت زنجبیل، نصف ق غ خ بهارنارنج و کمی عسل را مخلوط کرده و بنوشید.
  • به و سیب رنده خشک شده را مخلوط کرده و با آب جوش، دم کرده میل کنید. در صورت تمایل می توانید با عسل شیرین کنید.

میوه

سیب شیرین رسیده، گلابی، آناناس، به، انار شیرین، تمرهندی، میوه های مناسب زمستانی و مفید هستند که علاوه بر خواص متعدد، برای گرفتگی عروق کرونر قلبی موثر هستند. به همین دلیل ضروری است در روزهای سرد زمستان از این میوه ها استفاده شود.

رژیم سیر و لیمو ترش

۳۰ حبه سیر پوست گرفته را با ۵ عدد لیمو ترش تازه با پوست که چند برش روی پوست آن زده شده، در مخلوط کن ریخته تا خمیر شود. خمیر به دست آمده را با یک لیتر آب روی شعله ی بسیار کم به جوش رسانده، شعله را خاموش کنید تا سرد شود. سپس آن را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید. ۵۰ سی سی یا یک استکان تا ۴۰ روز مصرف شود.

منبع : مجله نیک و نو

چای سیاه در طب سنتی

چای یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی هایی است که حتی در روزهای گرم سال هم مصرف می شود. وقتی مهمان وارد خانه ی ما می شود یا ما به مهمانی می رویم اولین ماده غذایی پذیرایی از ما و مهمانان چای است . اما باید دانست مانند هر گیاه دیگری چای نیز اگر به جا و درست استفاده نشود می تواند موجب بروز عوارضی شود . در طب سنتی مانند طب جدید تعدل در مصرف مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. مانند خیلی از مواد غذایی اگر چای سیاه را به درستی مصرف نکنیم مشکلات فراوانی برای بخش های مختلف بدن به وجود خواهد آورد.

چای سیاه
چای سیاه

چه زمان نباید چای نوشید

مصرف هر گونه موادخوراکی اگر به اندازه ی کافی و معقول باشد نه تنها خطری برای بدن ندارد یلکه مفید نیز است اما چنانچه هر ماده ی خوراکی بیشتراز حد معمول و نادرست مصرف شود مضرات بسیاری برای بدن در پی خواهد داشت .چای سیاه نیز از این قاعده پیروی می کند و مصرف بیش از حد آن آسیب های فراوانی به بدن وارد می کند.

اثر مخرب مصرف بیش از اندازه چای بر روی دندان

مصرف بیش از ۵ لیوان چای سیاه در روز موجب افزایش فلوئور بدن بروز فلوئوریست در بدن و پیدایش نقاط  قهوه ای رنگ بر روی دندان می شود.دندان ها را از بین می برد و استخوان را نیزپوک می کند .نخستین نقطه در بدن که مورد آسیب مصرف بیش از حد چای قرار میگیرد مینای دندان است که به عنوان یکی از عوامل مهم در تیره شدن و پوسیدگی دندان ها به شمار می رود.

ماده موجود در چای

در چای سیاه ماده ای به نام تئین وجود دارد که موجب افزایش ضربان قلب می شود و مصرف بیش از حد آن برای افرادی که ضربان قلب آنها بیشتر از ۸۰  است توصیه نمی شود. به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

نقش ماده تئین در چای

به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

از چای لذت بیشتری می برید اگر….

افزودن برخی  گیاهان معطر به چای به خصوص گل محمدی بهار نارنج و هل میتواند  موجب تقویت و تشدید اثرات مفید چای شود و در کاهش ریفلاکس و ترش کردن مفید باشد.

چای را معطر بنوشید
چای را معطر بنوشید

بهترین زمان برای نوشیدن چای

این مسئله مهم است که چای در چه ساعتی از روز مصرف شود وتوصیه براین است که به علت خالی بودن معده افراد یک ساعت قبل از غذا از نوشیدن چای پرهیز کنند.افرادی که با مصرف چای ترش می کنند باید بدانند چایی که مصرف می کنند ممکن است از چای های اسانس دار نامرغوب باشد و به دلیل رنگ دهی سریع دم کشیدن آن کوتاه است.بلافاصله بعد از غذا نیز نباید چای مصرف شود چرا که مصرف چای بلافاصله پس از غذا به کاهش جذب اسید فولیک آهن و کلسیم در بدن منجر شده و به مرور مشکلاتی همچون پوکی استخوان را به دنبال خواهد داشت.البته مصرف کم چای سیاه در طول روز به عملکرد بهتر کلیه و آرامش اعصاب کمک می کند و ما ایرانی ها باید یاد بگیریم که در هر ماده ای را به مقدار کم و به میزان تعیین شده مصرف کنیم.

چای بنوشید اما ترش نکنید  

چای می تواند هم ریفلاکس معده را تشدید کند و هم در جلوگیری از ریفلاکس موثر باشد اما چگونه ممکن است این نوشیدنی هر دو اثری متضاد را ایجاد کند؟چای مرغوب تقویت کننده ی معده ومحکم کننده دهانه ی آن مواد آروماتیک (عطر دهنده )افزوده نشود و دیر دم ؛دبش ،گس و قدری تلخ مزه باشد دهانه یمعده را محکم کرده از طریق افزایش تونوسیته عضلات صاف اسفنکتر تحتانی مری جاوی ریفلاکس را می گیرد .اگر جنس چای از همین چای های معطر و زود دم متداولی باشد که اغلب طعم گس و تلخ ندارند برعکس نوشیدن ان می تواند موجب شل شدن دهانه معده و بروز ریفلاکس شود . گفتنی است مدت دم کشیدن چای در عملکرد دارویی آن موثر است. چای بهاره ی گیلان پای سبز و حتی چای سفید هم اگر به اندازه ی کافی دم نکشند ترکیبات تانن آن ها آزاد نمیشود و در نتیجه نمی توانند کمکی به تقویت معده و دهانه ی آن بکنند.

افراد با این مزاج نباید چای بنوشند

پایه و اساس طب سنتی را مزاج ها تشکیل می دهند و به قول ابن سینا کسی که طبایع و مزاج ها را بلد نباشد پزشک نیست .انسان ها به دلیل طبایع مختلفی که دارند دارای خصوصیات و ویژگی های منحصر به فردی هستند .در برخورد و رفتار با آن ها و نیز در درمان بیماری ها طبع ویژه ی هر کس باید مد نظر قرار گیرد.یکی از این طبع ها افراد با مزاج صفراوی هستند که نباید چای بخورند. همچنین به افراد گرم مزاج که طبع گرمی دارند نیز توصیه می شود که از نوشیدن چای داغ بپرهیزند . مصرف نوشیدنی های بسیار داغ مثل چای قهوه و نسکافه صفرای آنها را درگیر  می کند و حتی در مواقعی حالات روحی آنها را نیز تحت تاٍیر قرار داده و خشم را در این افراد بیشتر می کند.برای ناراحتی های اعصاب و لرزش دست ها توصیه می شود که چای بسیار کم نوشیده شود.

خواص و مضرات چای سیاه
خواص و مضرات چای سیاه

چای کهنه دم ننوشید

چای جوشیده دارای رنگ سیاه ،بو و مزه ای نامطبوع است و مصرف آن موجب بروز یبوست می شود .چای جوشیده سرشار از مواد قابضی است که بر اثر جوشیدن چای وارد آن شده و رنگ و مزه ی چای را تغییر می دهد.د رانواع چای های کیسه ای ضایعات چای که قابل ارائه به شکل عادی نیستند در بسته های کاغذی که برای جلو گیری از وارفتن آن ها در آب جوش پروسه های شیمیایی مختلفی روی آن ها روی شده و آغشته به انواع مواد مضر هستند قرار می گیرند .پاره ای از مواد شیمیایی موجود در کاغذ مذکور در آب جوش حل شده و وارد بدن مصرف کننده می شوند .از عوارض مصرف چای کیسه ای و کهنه دم می توان به ریفلاکس و مشکلات گوارشی اشاره  کرد.این مواد  در مورد دمنوش های  گیاهی آماده نیز صدق می کند . دمنوش ها باید با استفاده از ترکیبات گیاهی و توسط خود فرد تهیه شوند .

نکاتی برای تهیه ی چای خوشمزه

چای خشک و آب جوش باید با هم مخلوط شوند تا عصاره ی چای خشک در آب حل شود. بهتر است چای در استکان شیشه ای میل شود تا رنگ آن مشاهده شده و به میزان دلخواه تنظیم شود. بعد از به جوش آمدن آب باید کتری را از روی شعله ی آتیش بداشت و چند دقیقه صبر کنید تا املاح موجود در آب ته نشین شوند. قوری محتوی چای را در معرض حرارت غیر مستقیم بگذارید. هر چه حرارت کمتر باشد و دم کشیدن چای طول بکشد چای خوشمزه تر می شود.

نکاتی دیگر

چای نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه دم بکشد. وقتی چای دم کشید دیگر نباید در معرض حرارت باشد و گرنه بد مزه می شود. برای گرم نگه داشتن چای می توانید آن را در فلاکس نگه دارید نه اینکه در معرض حرارت باشد.به هیچ وجه چای خشک را در کتری نریزید چون رسوبات درون کتری را حل می کند. هر آبی املاحی دارد که با جوشاندن درون کتری ته نشین می شوند.اگر در قوری آب را بجوشانید این املاح در آن ته نشین می شوند و بعد با چای شده و موجب رسوب در کلیه ها و ایجاد سنگ کلیه می شود.پس هرگز آب را در قوری نجوشانید.

دم کردن چای
دم کردن چای

دم کشیدن چای سه مرحله دارد:

  • اگر چای خوب دم نکشد بوی خامی ان مشخص است و مزه ی آن تلخ و رنگ آن زرد است.
  • اگر به میزان ۱۵ الی ۱۰دقیقه دم بکشد بوی آن بهتر شده و رنگ آن قرمز شفاف است.
  • اگر بیش از ۱۵ دقیقه دم بکشد بوی ان تند و مزه ی آن شبیه چای سوخته شده و رنگ آ نیز تیره می شود.
  • برای اینکه چای شفاف شود بهتر است چای خشک را ابتدا با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آنشسته شود سپس آن را دم کنید.
  • قوری چای بهتر است از نوع چینی یا پیرکس باشد.
  • بعد از دم کردن چای نیز می توانید  برخی مواد افزودنی به چای اضافه کنید  مانند:اب لیمو،زعفران و…
  • منبع : مجله نیک و نو