لبو ؛ خوش رنگ، لذیذ و پرخاصیت

فواید و مضرات لبو

لبو(چغندر) به عنوان یکی از سالم ترین سبزیجات طرفداران خود را دارد. لبو در واقع ریشه ی اصلی گیاه چغندر است که طبخ شده و یکی از انواع مختلف چغندر استکه بیشتر به خاطر ریشه ی خوراکی اش پرورش داده می شود. لبو گذاشته از این که خوراکی دلپذیری است یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز هست .لبو سرشاراز مواد مغذی مانند آهن ،منگنز،مس ،پتاسیم ،و منیزیم است ،که همه ی آن ها  خواص خود را دارند. حتی چغندر خام نیز خواص بی نظیری دارد که یکی از آن ها پیشگیری از سرطان است. نه فقط ریشه ی چغندر ،بلکه برگ آن نیز چیزهایی برای ارائه دارد. برگ چغندر سرشار از فیبر و پروتئین است و همچنین حاوی ویتامین K(خاصیت انعقاد خون )و کلسیم (برای تقویت استخوان و دندان )است.

خواص آب چغندر

آب چغندر نیز می تواند سالم و مفید باشد. فقط ۲۰۰میلی لیتر آب چغندر در روز شما را از تمام خواص آن بهره مند می کند. هر چند آب چغندر منبع غنی تری برای بتالین است اما چغندر پخته یا همان لبو فیبر بیشتری دارد. بنابراین ممکن است از خودتان بپرسید فایده ی آب چغندر چیست. آب چغندر حاوی تمام مواد مغذی است که شاید در فرایند پخت لبو از بین برود. همچنین گوارش آب چغندر آسان تر است. طی پژوهشی که در دانشگاه کوئین مری در لندن انجام شدمشاهده شده آب چغندر فشار خون را در عرض ۴ هفته پایین می آورد .بر اساس گفته ی متخصصان علت این امر وجود نیترات است که بدن آن را به اکسید نیتریک تبدیل می کند و در این فرآیند عروق خونی باز می شود.

خواص آب چغندر
خواص آب چغندر

به گوارش کمک می کند

مشاهده شده است مصرف مرتب لبو گوارش و کیفیت خون را بهبود می بخشد و بر اساس گزارشی دیگر آب چغندر سفید می تواند انسدادهای کبد وطحال را رفع کند. لبو می تواند برای درمان بیماری های مربوط به دستگاه گوارش و خون نیز مفید باشد. در واقع وقتی صحبت از سلامت اندام ها داخلی است لبو جایگاه مهمی در طول تاریخ داشته است. رومیان از لبو برای درمان یبوست و بیماری های مرتبط با آن استفاده می کردند .

فشار خون را پایین می اورد

مصرف ۲۵۰میلی لیتر آب لبو در روز خیلی موثر تر از بیشتر داروهای ضد فشار خون است. اما حتما قبل از آن با پزشک تان مشورت کنید. پژوهش دیگری که در دانشگاه نیوکاسل لندن انجام شد یافته های مشابهی داشت که در آن مشخص شد نیترات غیرارگانیک و مکمل آب چغدر به کاهش فشار خون کمک می کند. این می تواند برای کسانی که در معرض بیماری های قلبی –عروقی هستندمفید باشد.

به درمان کم خونی کمک می کند

ما می دانیم کمبود آهن سبب کم خونی می شود. مشاهده شده است لبو سرشار از آهن است و جذب آهن از لبو بهتر از سبزیجات دیگر صورت می گیرد. بر اساس گذارشی از سوی مرکز پزشکی دانشگاه مریلندبرگ چغندر نیز سرشار از آهن است و می تواند برای مبارزه با کم خونی مفید باشد . همچنین گفته می شود فولات موجود در لبو نیز برای کم خونی مفید است.

سلامت جنسی را بهبود می بخشد      

لبو از زمان رومیان باستان به عنوان تقویت کننده ی قوای جنسی مصرف می شده است. لبو حاوی مقدار زیادی بور است. یک ماده ی معدنی که مستقیم با تولید هورمون های جنسی در ارتباط است.آرامش بخش نیز هست. بتائین موجود دراین سبزی ذهن تان را آرام می کند و تریپتوفان در احساس شادی موثر است.هر دوی این ها می تواند به سرزندگی شما کمک کند.

استخوان را تقویت می کند  

سرشار از کلسیم است و ما می دانیم بدون مصرف مواد معدنی داشتن استخوان ها و دندان هایی محکم امکان ندارد.

به پیشگیری از سرطان کمک می گند

ممکن است عصاره لبو این قابلیت را داشته باشد که از سرطان سینه و پروستات پیشگیری کند شاید بتوان این خاصیت را به وجود بتائین در لبو نسبت داد. پژوهش دیگری که در دانشگاه هاروارد واشنگتن انجام شد محققان مشاهده کردند مصرف لبو از سرطان ریه و پوست پیشگیری می کند . آب لبو وقتی هم زمان با عصاره هویج مصرف شودبه درمان سرطان خون کمک می کند . پژوهش های زیادی خواص ضد سرطانی لبو را تایید کرده است.

سلامت پوست را بهبود می بخشد

مشاهده شده مصرف لبو از سرطان پوست پیشگیری می کند. همان طور که قبلا اشاره شده لبو حاوی ویتامین A است که غشای مخاطی را سالم نگه می دارد و سلامت غشای مخاطی را بهبود می بخشد. برگ چغندر حاوی کاروتنوئید است که می تواند برای بدن شما مفید باشد .همچنین دارای مقدار ناچیزی لوتئین است که یک آنتی اکسیدان قوی است. این ها با رادیکال های آزاد مقابله  می کنند و می توانند برای مبارزه با چین و چروک مفید باشند.

خواص لبو برای پوست
خواص لبو برای پوست

سلامت مغز را بهبود می بخشد

گفته می شود لبو به واسطه ی اکسیژن رسانی به قشر حرکتی اولیه یعنی آن بخش از مغز که معمولا در مراحل اولیه ی زوال عقل تحت تاثیر قرار می گیرد انعطاف پذیری مغز را بالا می برد. در پژوهشی دیگر و قتی به سالمندانی که فشار خون بالا داشتند آب لیو داده شد اتصالات مغزی شان به افراد جوان تر شباهت پیدا کرد .

نکاتی برای مصرف لبو

افراد مبتلا به بیماری های کلیوی باید از مصرف آن پرهیز کنند: زیرا این ماده ی خوراکی می تواند اختلالات کلیه و سنگ مثانه را بدتر کند.ما همچنین به شما توصیه می کنیم که نیمی از یک لبوی متوسط را بخورید تا بتوانید مواد مغذی موجود در آن را دریافت کنید.با این حال آن را در حد اعتدال مصرف کنید زیرا مصرف تمام مواد خوراکی بیش از حد به طور کلی کار درستی محسوب نمی شود.

شیوه های متفاوت مصرف لبو

شما می توانید با کمی بخار پز کردن لبو آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید. آن را به سالاد مورد علاقه تان اضافه کنید یا به سادگی آب لبو را به عنوان نوعی نوشیدنی مصرف کنید.

مصرف لبو ممکن است سبب شود که ادرار شما به رنگ قرمز یا صورتی درآید. اما این اتفاق کاملا طبیعی است . در حقیقت رنگ به عنوان یک اتفاق جانبی ناشی از تاثیر مواد مغذی موجود در ان بر بدن تان وارد ادرارتان می شود. این وضعیت (بیتوریا) قرمز شدن رنگ ادرار نامیده می شود و هیچ ضرری برای شما ندارد.

مضرات مصرف بیش از اندازه ی چغندر

مقدار بالای اگزالات در چغندر امکان تشکیل سنگ کلیه را در بدن افزایش می دهد.اگر شما سابقه ی داشتن سنگ کلیه دارید از مصرف زیاد چغندر بپرهیزید.

نوشیدن آب چغندر باعث گرفتگی تارهای صوتی و اشکال در صحبت کردن می شود. این مشکل در صورت زیاده روی در مصرف آب چغندر اتفاق می افتد.

مصرف هم زمان داروهای کاهش فشار خون و چغندر هم زمان باهم باعت پایین آمدن بیش از حد فشار خون شده و خطرناک است بنابراین اگر داروهای مربوط به فشار خون مصرف می کنید باید در مصرف چغندر احتیاط کنید.

مصرف چغندر در بعضی از افراد منجربه ناراحتی های معده تهوع و اسهال می شود که همه ی این ها ناشی از وجود بتائین موجود در چغندر است.

در بیماری ویلسون فرد قادر به دفع مس به اندازه ی کافی از بدن نیست و مس اضافی می تواند در کبد یا مغز جمع شده و منجر به اختلالات کبدی یا مغزی شود. مصرف چغندر به علت داشتن آهن و مس زیاد برای کسانی که این بیماری ها را دارند مناسب نیست.عوارضی که در اینجا برای شما بیان شد شاید ترسناک به نظر برسد ولی در برابر اقیانوس است. پس از خوردن چغندر غافل نشوید . فقط در مصرف آن زیاده روی نکرده و در صورتی که به هر کدام از مشکلات بالا برخورد کردید حتما با پزشک مشورت کنید.

منبع : مجله نیک و نو

در زمستان سلامتی بنوشید

نوشیدنی های طبیعی مخصوص زمستان

زمستان از راه رسیده و چون همیشه بیماری های خاص خود را همراه آورده است. بیماری هایی که می تواند انسان را روزها در رختخواب نگه دارد و در صورت ماندگاری و طولانی شدن مدت بیماری عوارض و خطراتی برای بیمار ایجاد کند. از آن جا که خداوند حکیم برای هر درد درمانی قرار داده می توان به کمک میوه ها و سبزیجات فصل بهبودی را به دست آورد و یا از ابتلا به بیماری های فصل سرد پیشگیری کرد. این مطلب با معرفی نوشیدنی های طبیعی زمستانه شما را در مسیر سلامتی همراهی خواهد کرد.

به جای آب و نوشابه از نوشیدنی های طبیعی زیراستفاده کنید

جلاب

یک کیلو شکر را با ۳ کیلو گلاب روی  حرارت ملایم قرار داده، جوشانده وکف آن را بگیرید تا مقدار آن نصف برسد. سپس یک گرم زعفران ساییده را به آن اضافه کنید. مایه ی شربت فوق را در ظرفی تگهداری کرده و موقع مصرف با آب رقیق کرده و بنوشید .

شربت های طبیعی
شربت های طبیعی

شربت انار

آب انار ملس را با مقداری شکر، گلاب و کمی زعفران روی حرارت بگذارید تا به قوام بیاید. هنگام نوشیدن با آب رقیق کنید.

شربت سیب و گلاب

آب سیب با کمی گلاب و عسل و کمی آبلیمو ترش را مخلوط کرده و میل کنید.

شربت تخم ریحان

۱۲ گرم تخم ریحان را به مدت ۱ ساعت در یک  لیوان مخلوط  گلاب ،عرق کیالک، عرق نسترن و عرقیجات مفرح بخیسانید . سپس کمی عسل اضافه کرده و میل کنید.

شربت سیب 

مقدار دلخواه آب سیب را روی شعله بگذارید تا نصف آن بخار شود . سپس صاف کرده ،بگذارید یک شب بماند. دوباره روی شعله ی ملایم گذاشته تا غلیظ شود . آنرا صاف کرده در ظرف شیشه ای بریزید. شربت را در ظرف شیشه ای نگهداری و از آن استفاده کنید. اگر خواستید شربت شیرین باشد به ازای هر کیلو از افشره ی سیب ۴۵۰ گرم شکر در آن ریخته و قوام بیاورید.

شربت بادام

۲۵۰ گرم بادام پوست کنده را با کمی آبسرد در مخلوط کن بریزید  تا خمیر شود. سپس ۲ پیمانه مخلوط عرقیجات مفرح ،عرق نسترن ،عرق کاسنی ،عرق رازیانه ی داغ شده را روی آن بریزید و بگذارید خنک شود. سپس شیره ی بادام را بگیرید و مایه ی به دست آماده را با شکر یا عسل قوام بیاورید و میل کنید.

شربت باد رنجبویه

آب بادرنجبویه را با شکر قوام بیاورید. اگر بادرنجبویه تازه نباشد بادرنجبویه خشک ۲۵۰ گرم در آب جوشانده و صاف کرده با مقداری شکر قوام آورده و میل کنید.

نوشیدنی های گیاهی
نوشیدنی های گیاهی

شربت آناناس

گلاب و عرق بیدمشک را با هم مخلوط کرده ۴ برابر آب آناناس به آن اضافه کنید. سپس آن را با یک قاشق عسل شیرین کرده روی شعله ی ملایم قرار دهید تا قوام بیاید.

شربت زرشک

آب زرشک ۴۰۰ گرم ،آب سیب رسیده ۴۰۰ گرم ،آب لیمو ترش تازه ۲۰۰ گرم با مقداری شکر یا عسل قوام بیاورید. مقداری زرشک خشک را در ۴ برابر آن یک شب بخیسانید و در روز بعد بجوشانید تا آب آن به یک سوم برسد.

شربت لیمو

مقداری شکر را در ظرفی ریخته و آنقدر آبلیمو تازه بر آن بفشارید که رویش را بگیرد. سپس یک شبانه روز مخلوط را در ظرفی دربسته در دمای معمولی نگهداری کنید. سپس صاف کرده یا قدری دیگر آب لیمو قوام بیاورید .مایه ی شربت فوق را در هنگام مصرف با آب رقیق کرده و بنوشید.

نوشیدنی طبیعی
نوشیدنی طبیعی

شربت زرشک

آب زرشک ۴۰۰ گرم ،آب سیب رسیده ۴۰۰ گرم ،آب لیمو ترش ۲۰۰گرم ،با مقداری شکر یا عسل قوام بیاورید. مقداری زرشک خشک را در ۴ برابر آن آب یک شب بخیسانید و روز بعد بجوشانید تا آب به یک سوم برسد.

شربت نارنج یا بالهنگ

آب باهنگ یا نارنج را به مقدار ۴۰۰گرم با دو سوم آن شکر یا عسل  روی حرارت ملایم بیاورید و بنوشید .

آب عسل (ماءالعسل)

عسل دو پیمانه، گلاب ۱ پیمانه، عرق گل گاوزبان ۱ پیمانه، همه را با هم روی شعله ی ملایم بجوشانید . کمی میخک و زعفران را در پارچه ای بسته در این مخلوط هنگام جوشیدن بگذارید .

نوشیدنی های گرم

به جای چای، قهوه و نسکافه ازموارد زیر استفاده شود:

  • دم کرده ی چوب دارچین نصف ق غ خ، هل سبز خرد شده ۵ عدد، گل سرخ خشک نصف ق غ خ، زعفران نیم گرم وکمی عسل را باهم مخلوط کرده و هم بزنید.سپس نوش جان کنید.
  • دم کرده ی نصف ق غ خ دارچین، نصف بند انگشت زنجبیل، نصف ق غ خ بهارنارنج و کمی عسل را مخلوط کرده و بنوشید.
  • به و سیب رنده خشک شده را مخلوط کرده و با آب جوش، دم کرده میل کنید. در صورت تمایل می توانید با عسل شیرین کنید.

میوه

سیب شیرین رسیده، گلابی، آناناس، به، انار شیرین، تمرهندی، میوه های مناسب زمستانی و مفید هستند که علاوه بر خواص متعدد، برای گرفتگی عروق کرونر قلبی موثر هستند. به همین دلیل ضروری است در روزهای سرد زمستان از این میوه ها استفاده شود.

رژیم سیر و لیمو ترش

۳۰ حبه سیر پوست گرفته را با ۵ عدد لیمو ترش تازه با پوست که چند برش روی پوست آن زده شده، در مخلوط کن ریخته تا خمیر شود. خمیر به دست آمده را با یک لیتر آب روی شعله ی بسیار کم به جوش رسانده، شعله را خاموش کنید تا سرد شود. سپس آن را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید. ۵۰ سی سی یا یک استکان تا ۴۰ روز مصرف شود.

منبع : مجله نیک و نو

چای سیاه در طب سنتی

چای یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی هایی است که حتی در روزهای گرم سال هم مصرف می شود. وقتی مهمان وارد خانه ی ما می شود یا ما به مهمانی می رویم اولین ماده غذایی پذیرایی از ما و مهمانان چای است . اما باید دانست مانند هر گیاه دیگری چای نیز اگر به جا و درست استفاده نشود می تواند موجب بروز عوارضی شود . در طب سنتی مانند طب جدید تعدل در مصرف مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. مانند خیلی از مواد غذایی اگر چای سیاه را به درستی مصرف نکنیم مشکلات فراوانی برای بخش های مختلف بدن به وجود خواهد آورد.

چای سیاه
چای سیاه

چه زمان نباید چای نوشید

مصرف هر گونه موادخوراکی اگر به اندازه ی کافی و معقول باشد نه تنها خطری برای بدن ندارد یلکه مفید نیز است اما چنانچه هر ماده ی خوراکی بیشتراز حد معمول و نادرست مصرف شود مضرات بسیاری برای بدن در پی خواهد داشت .چای سیاه نیز از این قاعده پیروی می کند و مصرف بیش از حد آن آسیب های فراوانی به بدن وارد می کند.

اثر مخرب مصرف بیش از اندازه چای بر روی دندان

مصرف بیش از ۵ لیوان چای سیاه در روز موجب افزایش فلوئور بدن بروز فلوئوریست در بدن و پیدایش نقاط  قهوه ای رنگ بر روی دندان می شود.دندان ها را از بین می برد و استخوان را نیزپوک می کند .نخستین نقطه در بدن که مورد آسیب مصرف بیش از حد چای قرار میگیرد مینای دندان است که به عنوان یکی از عوامل مهم در تیره شدن و پوسیدگی دندان ها به شمار می رود.

ماده موجود در چای

در چای سیاه ماده ای به نام تئین وجود دارد که موجب افزایش ضربان قلب می شود و مصرف بیش از حد آن برای افرادی که ضربان قلب آنها بیشتر از ۸۰  است توصیه نمی شود. به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

نقش ماده تئین در چای

به دلیل وجود همین ماده در چای است که مصرف بیش از حد موجب تهییج اعصاب بروز عصبانیت ودر برخی خانم ها موجب بروز اضطراب می شود.از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین است به افرادمبتلا به زخم معده توصیه می شود که مصرف آن را کاهش  دهند و یا حداقل ۳ساعت بعد از غذا چای بنوشید .در هر فنجان چای بین ۶۰ تا ۷۵ میلی گرم کافئین و جود دارد که LDL خون را افزایش می دهد و عامل ایجاد انفار کتوس های قلبی و مغزی می شودهمچنین در دراز مدت اعتیاد ایجاد می کند .

از چای لذت بیشتری می برید اگر….

افزودن برخی  گیاهان معطر به چای به خصوص گل محمدی بهار نارنج و هل میتواند  موجب تقویت و تشدید اثرات مفید چای شود و در کاهش ریفلاکس و ترش کردن مفید باشد.

چای را معطر بنوشید
چای را معطر بنوشید

بهترین زمان برای نوشیدن چای

این مسئله مهم است که چای در چه ساعتی از روز مصرف شود وتوصیه براین است که به علت خالی بودن معده افراد یک ساعت قبل از غذا از نوشیدن چای پرهیز کنند.افرادی که با مصرف چای ترش می کنند باید بدانند چایی که مصرف می کنند ممکن است از چای های اسانس دار نامرغوب باشد و به دلیل رنگ دهی سریع دم کشیدن آن کوتاه است.بلافاصله بعد از غذا نیز نباید چای مصرف شود چرا که مصرف چای بلافاصله پس از غذا به کاهش جذب اسید فولیک آهن و کلسیم در بدن منجر شده و به مرور مشکلاتی همچون پوکی استخوان را به دنبال خواهد داشت.البته مصرف کم چای سیاه در طول روز به عملکرد بهتر کلیه و آرامش اعصاب کمک می کند و ما ایرانی ها باید یاد بگیریم که در هر ماده ای را به مقدار کم و به میزان تعیین شده مصرف کنیم.

چای بنوشید اما ترش نکنید  

چای می تواند هم ریفلاکس معده را تشدید کند و هم در جلوگیری از ریفلاکس موثر باشد اما چگونه ممکن است این نوشیدنی هر دو اثری متضاد را ایجاد کند؟چای مرغوب تقویت کننده ی معده ومحکم کننده دهانه ی آن مواد آروماتیک (عطر دهنده )افزوده نشود و دیر دم ؛دبش ،گس و قدری تلخ مزه باشد دهانه یمعده را محکم کرده از طریق افزایش تونوسیته عضلات صاف اسفنکتر تحتانی مری جاوی ریفلاکس را می گیرد .اگر جنس چای از همین چای های معطر و زود دم متداولی باشد که اغلب طعم گس و تلخ ندارند برعکس نوشیدن ان می تواند موجب شل شدن دهانه معده و بروز ریفلاکس شود . گفتنی است مدت دم کشیدن چای در عملکرد دارویی آن موثر است. چای بهاره ی گیلان پای سبز و حتی چای سفید هم اگر به اندازه ی کافی دم نکشند ترکیبات تانن آن ها آزاد نمیشود و در نتیجه نمی توانند کمکی به تقویت معده و دهانه ی آن بکنند.

افراد با این مزاج نباید چای بنوشند

پایه و اساس طب سنتی را مزاج ها تشکیل می دهند و به قول ابن سینا کسی که طبایع و مزاج ها را بلد نباشد پزشک نیست .انسان ها به دلیل طبایع مختلفی که دارند دارای خصوصیات و ویژگی های منحصر به فردی هستند .در برخورد و رفتار با آن ها و نیز در درمان بیماری ها طبع ویژه ی هر کس باید مد نظر قرار گیرد.یکی از این طبع ها افراد با مزاج صفراوی هستند که نباید چای بخورند. همچنین به افراد گرم مزاج که طبع گرمی دارند نیز توصیه می شود که از نوشیدن چای داغ بپرهیزند . مصرف نوشیدنی های بسیار داغ مثل چای قهوه و نسکافه صفرای آنها را درگیر  می کند و حتی در مواقعی حالات روحی آنها را نیز تحت تاٍیر قرار داده و خشم را در این افراد بیشتر می کند.برای ناراحتی های اعصاب و لرزش دست ها توصیه می شود که چای بسیار کم نوشیده شود.

خواص و مضرات چای سیاه
خواص و مضرات چای سیاه

چای کهنه دم ننوشید

چای جوشیده دارای رنگ سیاه ،بو و مزه ای نامطبوع است و مصرف آن موجب بروز یبوست می شود .چای جوشیده سرشار از مواد قابضی است که بر اثر جوشیدن چای وارد آن شده و رنگ و مزه ی چای را تغییر می دهد.د رانواع چای های کیسه ای ضایعات چای که قابل ارائه به شکل عادی نیستند در بسته های کاغذی که برای جلو گیری از وارفتن آن ها در آب جوش پروسه های شیمیایی مختلفی روی آن ها روی شده و آغشته به انواع مواد مضر هستند قرار می گیرند .پاره ای از مواد شیمیایی موجود در کاغذ مذکور در آب جوش حل شده و وارد بدن مصرف کننده می شوند .از عوارض مصرف چای کیسه ای و کهنه دم می توان به ریفلاکس و مشکلات گوارشی اشاره  کرد.این مواد  در مورد دمنوش های  گیاهی آماده نیز صدق می کند . دمنوش ها باید با استفاده از ترکیبات گیاهی و توسط خود فرد تهیه شوند .

نکاتی برای تهیه ی چای خوشمزه

چای خشک و آب جوش باید با هم مخلوط شوند تا عصاره ی چای خشک در آب حل شود. بهتر است چای در استکان شیشه ای میل شود تا رنگ آن مشاهده شده و به میزان دلخواه تنظیم شود. بعد از به جوش آمدن آب باید کتری را از روی شعله ی آتیش بداشت و چند دقیقه صبر کنید تا املاح موجود در آب ته نشین شوند. قوری محتوی چای را در معرض حرارت غیر مستقیم بگذارید. هر چه حرارت کمتر باشد و دم کشیدن چای طول بکشد چای خوشمزه تر می شود.

نکاتی دیگر

چای نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه دم بکشد. وقتی چای دم کشید دیگر نباید در معرض حرارت باشد و گرنه بد مزه می شود. برای گرم نگه داشتن چای می توانید آن را در فلاکس نگه دارید نه اینکه در معرض حرارت باشد.به هیچ وجه چای خشک را در کتری نریزید چون رسوبات درون کتری را حل می کند. هر آبی املاحی دارد که با جوشاندن درون کتری ته نشین می شوند.اگر در قوری آب را بجوشانید این املاح در آن ته نشین می شوند و بعد با چای شده و موجب رسوب در کلیه ها و ایجاد سنگ کلیه می شود.پس هرگز آب را در قوری نجوشانید.

دم کردن چای
دم کردن چای

دم کشیدن چای سه مرحله دارد:

  • اگر چای خوب دم نکشد بوی خامی ان مشخص است و مزه ی آن تلخ و رنگ آن زرد است.
  • اگر به میزان ۱۵ الی ۱۰دقیقه دم بکشد بوی آن بهتر شده و رنگ آن قرمز شفاف است.
  • اگر بیش از ۱۵ دقیقه دم بکشد بوی ان تند و مزه ی آن شبیه چای سوخته شده و رنگ آ نیز تیره می شود.
  • برای اینکه چای شفاف شود بهتر است چای خشک را ابتدا با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آنشسته شود سپس آن را دم کنید.
  • قوری چای بهتر است از نوع چینی یا پیرکس باشد.
  • بعد از دم کردن چای نیز می توانید  برخی مواد افزودنی به چای اضافه کنید  مانند:اب لیمو،زعفران و…
  • منبع : مجله نیک و نو

موهیتو نوشیدنی محبوب تمام فصول

طرزتهیه موهیتو به روش های مختلف

با گرم شدن هوا نوشیدنی هایی که طعم و عطر مطبوعی دارندو عطش را برطرف می کنند جزوبیشترین و بهترین انتخاب ها به جای نوشابه و نوشیدنی های تجاری هستید.در این میان ،موهیتو یا موخیتو یکی از محبوب ترین خنک ترین و خوشمزه ترین نوشیدنی های فصل تابستان است. ترکیب شیرین ،طراوت لیمو ترش همراه با عطر و طعم دلچسب نعنا این کوکتل را به یکی از محبوب ترین و معروف ترین کوکتل های در جهان تبدیل کرده است.اگه چه موهیتو در مناطق مختلف به شکل های متفاوتی تهیه می شود اما مواد اولیه اصلی آن لیمو، نعنا و یخ است.

اصل موهیتو کوبایی است اما در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی اطلاعات دقیقی در دست نیست .در این مطلب چند روش متفاوت طرز تهیه موهیتو را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این نوشیدنی محبوب را در منزل تهیه کرده و از طراوت وتازگی این ترکیب جادوئی لذت ببرید.

موهیتو
موهیتو

روش اول

این روش نسبت به سایر روش ها ی تهیه موهیتو وقت گیرتر است.

مواد لازم

آب  …………………………………………………………………………………………….         سه پیمانه

شکر سفید  …………………………………………………………………………………….       یک ونیم پیمانه

برگ نعنا تازه ………………………………………………………………………………….         دو پیمانه

شربت لیمو ………………………………………………………………………………………         دو پیمانه

آبلیمو …………………………………………………………………………………………..          یک پیمانه

سودا یا آب گازدار  ……………………………………………………………………………         هشت پیمانه

لیمو ترش  ……………………………………………………………………………….         چند برش برای تزئین

طرز تهیه موهیتو به روش اول

ابتدا دو پیمانه آب را با شکر ترکیب کرده در ظرف مناسبی ریخته و آن را به مدت پنج دقیقه درون مایکروفر قرار دهید. سپس نعنا را به آب اضافه کرده خوب هم زده و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه دیگردر همین حالت باقی بماند. بعد از گذشت پنج دقیقه برگ های نعنا را از درون ظرف بیرون آورده خوب فشار داده  و کنار بگذارید. شربت لیمو ،آب لیمو و یک پیمانه آب باقی مانده را در پارچ بزرگی بریزید و خوب مخلوط کنید . حالا شربت نعنایی که ابتدا تهیه کردید را به پارچ اضافه کنید . سپس آب گازدار را به مواد اضافه و مخلوط کنید.موهیتو را با یخ فراوان و برش های نازک لیمو سرو کنید.

طرز تهیه موهیتو
طرز تهیه موهیتو

روش دوم

این روش بسیار ساده تر و سریع تر از روش قبل است .توجه داشته باشید که روش های مختلف تاثیری در طعم و مزه موهیتو ندارند.

مواد لازم

شکر سفید …………………………………………………………………………..         یک قاشق غذاخوری

لیموترش تازه  …………………………………………………………………………        دو عدد

برگ نعنا ……………………………………………………………………………….     چند برگ بزرگ

یخ ………………………………………………………………………………………         به مقدار زیاد

آب گازدار (سودا) یا نوشابه اسپرایت   ………………………………………………………     یک قوطی

طرز تهیه موهیتو به روش دوم

ابتدا یک قاشق غذا خوری شکر را داخل یک لیوان ریخته لیموترش ها را با پوست به برش های کوچک تقسیم کرده روی شکر بریزید. برگ های نعنای تازه را هم روی لیموها بریزید . با یک وصیله مناسب مواد را کمی بکوبید تا عصاره لیمو ونعنا خارج شود. مقدار زیادی یخ روی مواد ریخته ودر نهایت نوشابه اسپرایتیا آب گاز دار را روی آنها بریزید. موهیتو رو با برش های نازک لیمو ترش و برگ نعنا تازه سرو کنید.

نوشیدنی موهیتو
نوشیدنی موهیتو

روش سوم

در این روش به مخلوط کن نیاز دارید .

مواد لازم

نعنا ……………………………………………………………………………………..     هشت برگ بزرگ

لیمو ترش  ……………………………………………………………………………….    دو عدد

عسل  …………………………………………………………………………………       یک قاشق غذا خوری

آب گازدار یا دلستر لیمویی  ……………………………………………………………      یک قوطی

یخ ……………………………………………………………………………………..     به مقدار زیاد

طرز تهیه موهیتو به روش سوم

برای شروع لیمو ترش ها را با پوست خرد کرده و در مخلوط کن بریزید .عسل و یخ را هم به آنها اضافه و مخلوط کن را روشن کنید تا جایی که مخلوط یک دست شود. حالا نعنا ها را هم داخل  مخلوط کن ریخته یا آنها را ساطوری کرده و به مخلوط لیمو و عسل اضافه کنید.در نهایت اسپرایت آب گازدار یا دلستر لیمویی را به مواد اضافه و موهیتو را درلیوان ریخته و سرو کنید.

نکات

معمولان در رستوران ها لیمو ترش را با پوست داخل مخلوط کن می ریزند که به این ترتیب رنگ موهیتو تیره تر  و طعم آن قوی تر می شود . همچنین از نعنای بیشتری استفاده می شود . در صورتی که تلخی پوست لیمو را دوست ندارید لیموها را پوست گرفته آب آنها را بگیرید و با مواد دیگر ترکیب کنید .

منبع : مجله رایحه زندگی

تضمین سلامتی کبد با آش آبغوره

از فواید آش آبغوره برای بدن غافل نشوید

آش آبغوره از جمله آش های معروف و خوشمزه ای است که در همه شهرهای کشورمان وبه روش های مختلفی تهیه می شود. این آش بعنوان غذای اصلی استفاده می شود. مصرف حداقل سه گروه غذایی در هر وعده توصیه می شود و آش آبغوره از چهار گروه غذایی شامل سبزیجات، میوه ها، حبوبات وغلات تشکیل شده است. در ادامه با طرز تهیه آش آبغوره دلچسب و خوشمزه و فواید آن برای سلامتی آشنا می شویم.

خواص آش آبغوره

تغذیه در حفظ سلامتی و درمان بیماری ها اهمیت دارد وافراد سعی کنند که از غذاهای معتدل استفاده کنند. یکی از این غذاهای مفید آش آبغوره است. غوره و آب آن، ازجمله موادی هستند که علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشنی غذا در آش ها،خورش ها و خوراک ها، خواص بسیاری مانند عطش زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون دارند. معمولا آش ها به دلیل استفاده فراوان حبوبات در آنها می توانند بروز برخی بیماری ها را در انسان دوچندان کنند، اما آش آبغوره دستگاه کبد و گوارش را پاکسازی می کند و برای افرادی که سوء هاضمه دارند، مفیداست. این آش ها برای کاهش فشار خون و رفع غلظت خون نیز بسیار مفید است. می توان از این آش هفته ای یکبار استفاده و سلامت خود را بیمه کرد. توصیه می شود این آش همراه با نان مصرف نشود.

آش آبغوره
آش آبغوره

مواد لازم و طرز تهیه :

لوبیا چشم بلبلی …………………………………………………………………………………………………………….۲۰۰ گرم

بلغور گندم ……………………………………………………………………………………………………………………… ۷۰ گرم

بلغور جو  ……………………………………………………………………………………………………………………….. ۷۰ گرم

برنج  ………………………………………………………………………………………………………………………………. ۵۰ گرم

سبزی (تره و جعفری)  ………………………………………………………………………………………………..۵۰۰ گرم

پیاز داغ ………………………………………………………………………………………………….. دو ق سوپ خ

رب گوجه فرنگی ………………………………………………………………………………………. یک ق سوپ خ

نعنا داغ  …………………………………………………………………………………………………………. مقداری

نمک ،فلفل و زردچوبه …………………………………………………………………………………… به میزان لازم

آبغوره  …………………………………………………………………………………………………… ۲۰۰ میلی لیتر

روش تهیه

لوبیا را ۱۲ ساعت بخیسانید. آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پخت شود. در این هنگام بلغور گندم، بلغور جو وبرنج، که حدود دوساعت خیسانده اید، را به لوبیا بیفزایید و شعله را بسیار ملایم کنید. پس از چند جوش سبزی شسته و خردشده را نیز به همراه پیاز داغ بیفزایید. منتظر بمانید تا حبوبات وغلات پخته و لعاب دار شود. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناداغ به آش اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه کرده و آبغوره را بیفزایید پس از آن که آش کاملا لعاب دار شد شعله را خاموش کنید.

غوره
غوره

نکته ها

برای تهیه آش آبغوره می توانید از کوفته ریزه هایی که با گوشت چرخ کرده آماده کرده اید، استفاده کنید.

در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می کنید، ۲۰۰ میلی لیتر و اگر آبغوره شما مانده و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بسته به ذائقه خود نصف کنید.

زردچوبه را با پیاز داغ تفت دهید وسپس به آش اضافه کنید.

در صورت تمایل یک ق چ خوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.

منبع : مجله رایحه زندگی

مکمل گیاهی کبد کیمیا کاسیان (کاسیان)

عملکرد ضعیف کبد توانایی بدن در هضم مناسب غذا، جذب مواد مغذی، شکستن چربی‌ها و دفع  مواد سمی را کاهش می‌دهد. بیماری کبد چرب یکی از عارضه‌ های کبد است که درصد شیوع بالایی در سراسر جهان دارد. تغذیه نامناسب عامل اصلی این بیماری می باشد.

در این بیماری تجمع بیش از حد چربی در کبد ، گاه باعث اختلال در فعالیت طبیعی بافت کبد می گردد که می تواند سیر پیشرونده پیدا کند و باعث سیروز کبدی گردد.

جهت خرید مکمل گیاهی کبد اینجا کلیک کنید

مکمل گیاهی کبد
مکمل گیاهی کبد

ترکیب ۱۱ گیاه کبد کیمیا کاسیان می تواند در موارد زیر موثر واقع شود :

سم زدایی و پاکسازی کبد

تقویت عملکرد کبد در دفع سموم و اخلاط فاسده ی بدن که در نهایت به تصفیه خون کمک میکند

کنترل و دفع چربی های کبد در مبتلایان به کبد چرب

کنترل ترشح آنزیم های کبدی

از بین برنده عوارض پوستی همچون لک، جوش، و تیرگی ناشی از اختلالات کبد

بهتر است سبزیجات را خام مصرف کنیم یا پخته؟

خام یا پخته؟؟!

اگر می خواهید خواص سبزیجات را بیشتر کنید باید بدانید که بهترین راه برای دست مصرف کردن هر سبزی چیست؟!یعنی بدانید که آیا خام سبزی بهتراست یا پخته آن؟! پختن برخی مواد غذایی باعث مصرف راحت ترو هضم آسان تر آن ها می شود، اما باید این نکته را مد نظر قرار دهید که پختن تمامی مواد غذایی نمی تواند مفید باشد وچه بسا مواردی وجود دارد که خام خوردن آنها از، پخته خوردن شان مفیدتر باشد. در ادامه با ماهمراه باشید تا بدانید کدام مواد غذایی به شکل پخته و کدام به شکل خام مفیدتر است.

سبزیجات
سبزیجات

هویج را بپزید

بهتر است هویج به شکل پخته مصرف شود. وقتی هویج پخته می شود، بتاکاروتن آزاد می کند که باعث تقویت استخوان ها، سیستم ایمنی و بینایی می شود.از سوی دیگز بتاکاروتن های آزاد شده در هویج پخته شده، راحت تر جذب بدن می شوند؛ بنابراین بهتر است هویج را کمی بپزیم و بعد بخوریم.

هویج پخته
هویج پخته

پیاز را بیشتر از ۵ دقیقه تفت ندهید

مصرف پیاز به شکل پخته بهتر است. پیاز موادی دارد که آن را تبدیل به ضدالتهابی خیلی قوی می کند. اگر پیاز به شکل باز شده پخته شود، مقدار فلاوونوئید (محافظ قوی برای جلوگیری از بیماری های قلبی و سرطان) آن بیشتر شده و به این ترتیب کوارستین بیشتری وارد بدن می شود. پیاز جزو سبزیجاتی است که هم می توان آن را پخت وهم آن را تفت داد؛ اما نباید آن را بیش از ۵دقیقه بپزید، چون باعث ازبین رفتن مواد مغذی اش می شود. پیازهای زرد و سفید بیشتر از نوع قرمزشان فلاونوئید دارند.

پیاز
پیاز

شلغم خام خاصیت بیشتری دارد

شلغم آنتی بیوتیک طبیعی است، اما متاسفانه نسبت به دیگر سبزیجات جایگاه کمرنگ تری در سبد وعده های غذایی ما دارد. ویتامین C یکی از مهم ترین عناصر تشکیل دهنده شلغم است و همان طور که اشاره شد، ویتامین C به راحتی در آب حل شده و پختن سبزی های حاوی این عنصر باعث از بین رفتن آن می شود. به همین دلیل متخصصان توصیه می کنند که شلغم را به شکل خام مصرف کنید.

شلغم
شلغم

فلفل را خام مصرف کنید

خوردن فلفل به شکل خام بهتر است.ویتامین  موجود در فلف به راحتی در آب حل وبه سرعت وارد آب می شود. وقتی فلفل پخته می شود، ویتامین  آن به سرعت آب شده و وارد آب جوش می شود. هرچه فلفل بیشتر پخته شود، مواد مغذی بیشتری از دست می دهد؛ بنابراین بهتر است فلفل را خام بخوریم.

فلفل
فلفل

کلم بروکلی را به شکل خام مصرف کنید

کلم بروکلی جزو سبزیجات پرخاصیتی است که گلوکز و اسید آمینه دارد، اما پختن آن باعث آسیب دیدن آنزیمی در بروکلی شده و این ترکیبات را به ترکیب خطرناکی به نام سولفورافان تبدیل می کند. به همین دلیل محققان توصیه می کنند کلم بروکلی را به شکل خام مصرف کنید.

کلم بروکلی
کلم بروکلی

اسفناج پخته بهتر از خام

تحقیقات نشان داده مصرف اسفناج پخته بهر از اسفناج خام است. اسفناج پخته با بیماری های قلبی و ریوی مقابله می کند و این عمل را بوسیله دیوار حفاظتی آنتی اکسیدانش انجام می دهد. همچنین، اسفناج پخته باعث ترشح ماده ای به نام لوتئین وچند ماده دیگر می شود که به پیشگیری از آب مروارید کمک می کند.

اسفناج
اسفناج

سیر خام و خواص فوق العاده آن

متخصصان تغذیه براین باورند که مصرف سیر خام بهتر است. سیر مقدار زیادی اسیدفولیک، آهن و منیزیم دارد. به گفته متخصصان، پختن و حرارت باعث غیرفعال شدن برخی خواص آن می شود؛ بنابراین، سیر پخته شده نسبت به سیر خام قدرت طبی کمتری دارد.

سیر
سیر

منبع : مجله رایحه زندگی

با بدترین گزینه ها برای صبحانه آشنا شویم

خوراکی و غذاهایی که برای صبحانه انتخاب می کنیم.نقش اساسی در عملکرد بدن مان در طی روز دارد.ما هر روزمان را با بیدار شدن از خواب  و سپس خوردن نخستین وعده غذایی یعنی صبحانه  شروع می کنیم.بنابراین اینکه چه چیزی را در این وعده غذایی مهم گنجانده ایم اهمیت زیادی دارد.در این مقاله به تعدادی از مواد غذایی و خوراکی های بی فایده و حتی  مضر برای بدن که معمولا در وعده غذایی صبحانه خورده می شوند می پردازیم

غلات صبحانه

این گزینه ها سرشار از کربوهیدرات هستند و قند بالایی دارند و در مقابل فیبر کمی دارند که باعث افزایش ناگهانی قند خون می شوند.بالا رفتن قند خون و افت ناگهانی آن باعث بیشتر شدن میل به غذا خوردن می شود.برای این منظور بهتر است حداقل از غلاتی استفاده کنید که دست کم در هر وعده سه گرم فیبر به شما بدهد.

انواع شکلات های صبحانه

شکلات ها پر از قند هستند و پروتئین وفیبر کمی دارند.در واقع بهترین انتخاب صبحانه خوراکی ها و غذاهایی هستند که فیبر و پروتئین بالایی دارند.

شکلات صبحانه
شکلات صبحانه


ساندویچ های ناسالم

خیلی از ما از ساندویج های آماده برای صبحانه استفاده می کنیم زیرا به راحتی و در هنگام راه رفتن نیز خورده می شوند.برخی مواد غذایی فرآوری شده پر از نمک،چربی های مضر و…در این ساندویچ ها گنجانده می شوند که بسیار ناسالم هستند .لایه های پنیر روی گوشت فرآوری شده شاید بسیار لذیذ باشد.اما در عین حال مضر و ناسالم هستند.در عوض میتوانید خودتان ساندویچ سالم خانگی تهیه کنید ساندویچ هایی که از نان غلات ،سبزیجات  تخم مرغ و انتخاب های سالم دیگر تهیه می شود.

اسموتی و آب میوه های صنعتی

این نوشیدنی ها میوه ها و سبزیجات اندک و قند فراوان دارند.اگر عادت کرده باشید هر روز صبح یک لیوان از آنها را بنوشید بعد از مدتی به مشکل  اضافه وزن دچار می شوید و حتی فشار خون تان نیز بالا می رود.شما می توانید به جای آنها از اسموتی های خانگی و آب میوه های طبیعی استفاده کنید.برای بالا رفتن ارزش غذایی آنها می توانید تخم بذر کتان ،اسفناج و برخی سبزیجات و دانه ها  مغذی  ومفید را نیز به آنها اضافه کنید.

اسموتی
اسموتی

ژامبون  و سوسیس

گوشت های فرآوری شده و صنعتی که پر از مواد مضر و خطرناک هستند باعث بروز بیماری و مشکلات جدی مثل مشکلات قلبی می شوند و شما را با خطرات بسیار جدی مواجه می کنند.

سوسیس
سوسیس

ماست و میوه

به نظر انتخاب سالمی برای صبحانه است .ماست کم چرب به همراه میوه برای شروع روز بسیار خوب و عالی به نظر می رسد.اما این ترکیب پر از قند است که باعث افزایش ناگهانی سطح انرژیو کاهش یک باره آن می شود.کمبود چربی در ماست کم چرب یا بدون چربی باعث می شود که خیلی زود احساس گرسنگی کنید.به جای ماست کم چرب می توانید از ماست یونانی که با مقداری توت ترکیب کرده اید استفاده کنید.حتی می تونید به ماست یونانی مقداری غلات صبحانه با فیبر بالا اضافه کنید.گردو هم انتخاب مناسبی بای صبحانه است و با ماست ترکیب خوبی ایجاد می کند.به این ترتیب چربی های سالم نیز به بدن خود رسانده اید.

ماست و میوه
ماست و میوه

انواع کیک ها

کیک،دونات ،پن کیک ها و…همگی طمم فوق العاده ای دارنداما فاقد فیبر و پروتئین هستند و فقط کالری زیاد ،قند و چربی دارند .اگر هوس خوردن شان را دارید فقط یه تکه کوچک بخورید و بقیه معده خود را با میوه ها و سبزیجات پر کنید یا حداقل تخم مرغ بخورید.

نان تستی که روی سطح آن کره مالیده اید

این صبحانه نمی تواند صبحانه سالمی باشد.کره و مارگارین روغن های ناسالم دارند و باعث بالا رفتن کلسترول و افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی می شوند.از طرفی ،پروتئین و ارزش غذایی به خصوصی هم ندارند.اگر هوس خوردن نان تست کرده اید کمی سبزیجات ،املت یا تخم مرغ روی آ ن بگذارید و بخورید  و سعی کنید از کره استفاده نکنید.

نان های صنعتی

نان های مدرن یا صنعتی مواد شیمیایی دارند.نوعی از گندم که گلوتن بالا واسید فیتیکدارد که به سختی هضم می شود .اسید فیتیک جذب آهن ،روی و کلسیم را مختل کرده و ممکن است باعث کمبود مواد معدنی می شود.همچنین این نان ها از آرد سفید تهیه می شوند.به جای نان های صنعتی از نان های  سنتی از غلات تهیه می شوند و سرشار از ویتامین ها واملاح  هستند استفاده کنید.این نوع از نان ها گلایسمیک کمتری دارند و باعث افزایش قند خون هم نمی شوند.

منبع : مجله رایحه زندگی

از خواص شیر بادام چه می دانید

شیر بادام نوشیدنی است که می توانید آن را به تنهایی یا به شکل ترکیبی با بعضی نوشیدنی های دیگر و حتی به عنوان صبحانه مغذی مصرف کنید .این شیر گیاهی خوشمزه خواص طبی بسیار زیادی دارد و استفاده از آن برای تمام سنین به خصوص گیاه خواران بسیار مناسب است.

خواص شیر بادام

مبارزه با آسیب های رادیکال های آزاد و ابتلا به بیماری های مزمن شیر،بادام ویتامین Eو آنتی اکسیدان قوی دارد.آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آراد که از طریق مواد شیمیایی موجود در غذاها ،در معرض آفتاب قرار گرفتن غذاها و موارد دیگر ایجاد  می شوند مبارزه می کنند .میزان قابل توجه ویتامین Eموجود در شیر بادام به عنوان آنتی اکسیدان قوی باعث شادابی پوست و مو  می شود و روند پیری را کند می کند .

شیر بادام
شیر بادام

تسریع روند کاهش  وزن

بادام به عنوان ماده غذایی کم کالری یکی از بهترین انتخاب ها در رژیم غذایی کاهش وزن است. در مقایسه با شیر گاو با ۱۱۰ کالری در هر وعده غذایی،شیر بادام ۴۰ کالری در هر وعده غذایی دارد.همچنین شیر بادام میزان قند خون را نیز  کنترل می کند .بدن از مواد مغذی  موجود در شیر بادام برای تولید انرژی استفاده می کند ،نه اینکه آن را به چربی تبدیل کند .

کمک به استحکام دندان ها و جلوگیری از پوکی استخوان

هر چند که ممکن است شیر بادام به اندازه شیر لبنی مقذپدار زیادی ویتامین ِD یا پروتین نداشته باشد اما هنوز هم منبع خوبی از این ویتامین هاستکه کمک می کند دندان ها و استخوان ها مستحکم و قوی باشند .همچنین چربی های تک اشباع نشده به جلو گیری از پوکی استخوان کمک شایانی می کند.

جلو گیری از ابتلا به آلزایمر

در حال حاضر آلزایمر درمان مشخصی ندارد.اما راه های طبیعی زیادی وجود دارد که به پیشگیری یا تسکین این بیماری کمک می کند.ویتامین Eنقش مهمی در جلو گیری از این بیماری دارد.

درمان کم خونی و تقویت قلب

خواص بادام
خواص بادام

چربی موجود در شیر بادام باعث تقویت قلب می شود .جایگزین کردن چربی اشباع نشده با سایر چربی ها شما را در برابر بیماری های قلبی ،عروقی مصون می کند.دلیل آن ممکن است این باشد که این چربی ها تک اشباع نشده و چند اشباع نشده بر فرآیندهای مختلف بدن تاثیر  می گذارند .

پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان داده شیر بادام رشد سلول های  سرطانی پروستات را کاهش می دهد.همچنین چربی های اشباع نشده موجود در این معجون طبیعی نقش مهمیدر جلو گیری از سرطان آندومتر(یا سرطان رحم )دارد.مصرف چربی های اشباع نشده باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و برخی نشانه های سرطان سینه می شود .بنابراین بادام و شیر بادام یکی از بهترین مواد غذایی برای مبارزه با سرطان است.

مواد لازم برای تهیه شیر بادام

مغز بادام :۱۴عدد

آب:یک لیوان

عسل :به میزان لازم

طرز تهیه :

بادام را از شب تا صبح خیسانده،سپس پوست آن را جدا کرده یا مقداری آب جوش روی آن ریخته و بعد از ۱۵ دقیقه پوست آن را جدا کنید.بادام ها را همراه با آب و عسل داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید.

خواص شیر بادام
خواص شیر بادام

اثرات جانبی شیر بادام و احتیاط در مصرف آن:

به دلیل شایع بودن حساسیت به آجیل ها اگر می دانید که به بادام حساسیت ندارید آن را به شکل شیر بادام مصرف کنید .شیر بادام نمی تواند جایگزین مطلق برای محصولات شیر لبنی یا شیر مادر برای بچه های زیر دو سال باشد.اما بزرسالان  کودکان برای بهره گیری از فواید مختلف آن می توانند در برنامه غذایی خود آن را بگنجانند.اگر به کودکانتان شیر بادام می دهید در حد اعتدال و در کنار شیر بز استفاده کنید تا از ایجاد اگزالات که باعث سنگ کلیه می شود جلوگیری شود .

منبع : مجله رایحه زندگی

انواع روش های صحیح طبخ غذا

غذاها را چگونه طبخ کنیم تا از ارزش غذایی آنها کاسته نشود؟!!

بکارگیری روش‌های صحیح طبخ غذا نقش موثری در ارتقای سلامت ما دارد.اگر میخواهید زندگی سالم و عمری طولانی تر داشته باشید،باید در نحوه زندگی و رژیم غذایی خو تغییراتی ایجاد کنید.با ایجاد تغییرات ساده می‌توانید تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و سایر اورگان های بدن خود داشته باشید.چگونگی درست غذا خوردن و ورزش کردن از نکات قابل توجه سلامت هر فرد می باشد.مصرف منظم یک صبحانه کامل و مغذی به کم شدن اشتها و درپی آن کاهش وزن در طول روز کمک می‌کند.صبحانه به آغاز سوخت و ساز بدن کمک کرده و در نتیجه افرادی که صبحانه می‌خورند، در ادامه روز تمایل کمتری برای خوردن دارند.البته باید در هر وعده غذایی، کالری مناسبی را دریافت کنیم. در واقع، نخوردن یکی از وعده های غذایی مخصوصا وعده صبحانه به گرسنگی بیش از حد منجر شده و هنگامی که این مساله به سطح بالایی برسد، خطر پر خوری ایجاد می شود.در گذشته، رژیم بدون چربی به عنوان رژیم غذایی سالم در نظر گرفته می شد، اما باید به این نکته توجه کنیم که اسیدهای چرب امگا ۳ که در ماهی و روغن ماهی یافت می‌شود، برای بدن لازم و ضروری می باشند و به ارتقا سلامت قلب و مغز کمک می کند و در ارتقاء عملکرد مغز مؤثر بوده و با کاهش التهاب در بدن به جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک می کند، ولی چربی های ترانس برای انسان مضر است.

روش های سالم پخت غذا
روش های سالم پخت غذا

انواع روش های طبخ سالم

انتخاب مواد غذایی سالم بخش مهمی از رژیم غذایی سالم است. تحقیقات نشان داده است نحوه پخت مواد غذایی در سالم ‏بودن غذاها نقش موثری دارد، برای روش صحیح پخت غذا تا حد امکان غذا را بخارپز، آب پز،کبابی، تنوری، کنسرو یا گریل نمایید.هرچه مدت زمان طبخ غذا و دمای آن بالاتر باشد، از ارزش مواد مغذی آن کاسته می شود.

سبزی‌ها را زیاد تفت ندهید،مواد معدنی و ویتامین های آن از بین میرود،و به جای تفت دادن در روغن و کره ،در آب گوشت رقیق مرغ یا آب گوشت گاو بدون چربی تفت دهید.

بخارپز کردن

یکی از روش های طبخ صحیح غذا است، زیرا از دست رفتن مواد مغذی در آن به حداقل ممکن می رسد.در این روش‌ غذا با دمای پایین پخته می‌شود. البته در این روش با پخت طولانی مدت ویتامین‌ ها در حرارت از بین می‌روند.

این روش برای سبزیجات ، مرغ،ماهی و سایر گوشت ها نیز مناسب است.اگر میلی به خوردن سبزیجات خام مثل بروکلی یا گل کلم ندارید می‌توانید این روش را امتحان کنید. سبزیجات خام را بمدت ۱ دقیقه ‏در آب جوش قرار دهید و بعد از درآوردن بلافاصله در یک ظرف آب و یخ گذاشته، تاهم رنگ ‏روشن سبزیجات شما حفظ ‌شود وهم بافت آن از حالت خامی درآید.

بخار پز کردن
بخار پز کردن

آب پز کردن

آب پزکردن یکی از روش های پخت و پز می باشد که در آن از روغن استفاده نمی شود و برای افرادی که رژیم غذایی کاهش وزن دارند مناسب می باشد.هر چه در آب‌پز کردن مواد غذایی از آب بیشتری استفاده شود و زمان جوشاندن افزایش یابد، از دست دادن مواد معدنی و ویتامین های مواد غذایی بیشتر خواهد بود.

سرخ کردن

سرخ کردن یکی از روش‌های سریع طبخ غذا است. در این روش به دلیل استفاده از روغن زیاد، کالری زیادی وارد غذا شده و درنتیجه جذب بدن و موجب چاقی می شود.زمانی که روغن حرارت می‌بیند، سلامت خود را از دست می‌دهد و هر چه میزان سرخ شدن مواد غذایی را افزایش دهید به همان میزان باعث از بین رفتن مواد مغذی و افزایش کالری خواهد شد.

برای روش طبخ صحیح غذا اگر مجبور به سرخ کردن غذا هستید،از ظروف نچسب استفاده کنید.بدین ترتیب میزان استفاده از روغن کاهش می یابد.

کباب کردن

کباب کردن یکی دیگر از روش های طبخ صحیح غذا است.این روش موجب لذیذ شدن طعم انواع مواد غذایی و بهتر مصرف کردن آن میشود.به جز کباب کردن ‏انواع گوشت و ماهی، کدو سبز، هویج و سبزیجات دیگر مانند گل کلم و کلم بروکلی هم برای یک غذای ‏سالم مناسب است، البته مواد غذایی را بیش از حد کبابی وبرشته نکنید،چرا که سوختن بیش از حد غذا می تواند موجب افزایش میزان ‏آکریل آمید و ناسالم بودن غذا شود.‏

کباب کردن
کباب کردن

آرام‌ پز کردن

این روش برای پخت و پز مواد غذایی روش مناسبی است. در این روش از حرارت پایین تری استفاده می شود و غذاهای پروتئینی تردتر خواهند شد.ودر نتیجه کاهش مواد مغذی و ویتامین ها بسیار کم می شود.

کنسرو کردن

یکی از مهمترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آن ها است که فرآوره بصورت کنسرو می شود.این فرآیند با تغییراتی در محصول غذایی، سبب نرم شدن بافت‌‌ها،تغییر کیفیت پروتئین ها و ماندگاری بیشتر آنها می شود.

توجه کنید درصورت استفاده از محصولات کنسروی، قوطی کنسرو باید عاری از زنگ زدگی، باد کردگی، لحیم شدگی، ضرب دیدگی باشد و همچنین بافت فرآورده باید سفت و محکم بوده و متلاشی نشده باشد.اگر در فراوری محصولات غذایی، روش طبخ صحیح غذا و نکات بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت طبق اصول و دستور العمل مربوطه باشد، از لحاظ ارزش غذایی،تفاوت چندانی با محصول تازه ندارد.

دودی کردن

بهتر است برای طبخ مواد غذایی حتی الامکان از این روش استفاده نشود ولی اگر برای دودی کردن محصول غذایی از مواد سوختی خوب استفاده کنیم، مواد رنگی داخل مواد سوختی نباشد یا از چوب‌هایی که طعم و اسانس زیادی دارند مانند چوب درخت کاج استفاده نشود،استفاده از این روش مانعی ندارد.اما استفاده از چوب های رنگ ‌شده یا چوب های اسانس‌ دار و یا چوب‌های آغشته به مواد نفتی مضر است.در اثر سوختن چوب های نامناسب، دودی که تولید می شود حاوی ترکیبات سرطان‌‌زا است که وارد غذا شده و در طولانی ‌مدت می تواند سبب بروز بیماری شود.

توصیه های مفیدی که لازم است بدانید :

  • برای طبخ صحیح غذا بهتر است از ظروف مسی، چدنی و استیل استفاده کنید. مواد معدنی از ظرف به داخل غذا می روند و مقدار آهن موجود را خصوصا در غذاهای با چاشنی اسیدی و آب مرکبات چندین برابر می کنند.

همراه غذای خود آب، چای یا قهوه مصرف نکنید.این نوشیدنی‌ها، جذب آهن را تا ۹۴ درصد کاهش می دهند. بنابراین بهتر است چای یا قهوه را قبل یا بعد از غذا بنوشید.

  • گوجه فرنگی ها را بپزید

لیکوپن اغلب در محصولات گوجه فرنگی پخته شده  بهتر از گوجه فرنگی تازه، جذب می‌شود.گوجه فرنگی یک منبع غنی از لیکوپن است، لیکوپن که رنگدانه قرمز موجود در گیاهان است، یک آنتی اکسیدان قوی است.هر چه لیکوپن بیشتری مصرف کنید، خطر بیماری های قلبی عروقی را بیشتر کاهش می دهید.

غذاهای سالم
غذاهای سالم
  • از سس مایونز استفاده نکنید

سس مایونز حاوی مقدار زیادی چربی و کلسترول مضر برای بدن می باشد.بهتر است بجای آن از آووکادو استفاده کنید.چربی‌های موجود در آووکادو برای قلب مفیدند و به وعده های غذایی شما بافتی روغنی، طعمی خوشمزه و مقدار زیادی مواد مغذی اضافه می کنند.

  • هویج را در وعده غذایی خود بگنجانید

مصرف یک هویج در روز ،خطر حمله قلبی و بیماری ها را کاهش می دهد،کاروتن موجود در هویج به غذای شما رنگ زیبا و حالت تردی می دهد.

  • در میان وعده ها بجای تنقلات از آجیل استفاده کنید

آجیل منبع بسیار مفیدی از پروتئین، منیزیم ویتامین ای است.همچنین آجیل حاوی چربی های غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفیدند و مصرف به اندازه آن موجب کاهش وزن می شود.خوردن یک مشت آجیل به عنوان میان وعده چند بار در هفته، خطر بیماری قلبی را تا ۳۵ درصد کاهش می‌دهد.

  • از حبوبات در سالادها و سوپ ها، استفاده کنید

در هفته، چند وعده حبوبات مصرف کنید، وخطر بیماری های قلبی را تا ۲۲ درصد کاهش دهید.حبوبات علاوه بر فیبر، حاوی مواد شیمیایی گیاهی  از جمله «ساپونین‌ها» و «فیتوسترول‌ها» می باشند که به کاهش کلسترول خون کمک می کنند.یک فنجان حبوبات اضافه شده به سالاد یا سوپ سبزیجات ، یک سوم نیاز روزانه یک خانم به آهن را تأمین میکند.

آموزش تهیه شربت های سنتی با عرقیات گیاهی

 عرقیات گیاهی علاوه بر تاثیری که روی بسیاری از امراض و بیماری ها دارند میتوانند بعنوان نوشیدنی وشربت نیز مورد استفاد ه قرار گیرند.

شربت کاسنی شاه تره

اگرگاهی هوس یک نوشیدنی سنتی کردید یا خواستید شربت مفیدی برای مهمانتان آماده کنید می توانید خیلی راحت با ترکیب عرقیات گیاهی یک نوشیدنی خنک و فوق العاده مفید درست کنید.
کاسنی و شاتره را به مقدار لازم باهم مخلوط کنیدو برای شیرین کردن و خوشرنگ شدن این نوشیدنی سنتی از ترکیب زعفران و عسل و یا شکر استفاده کنید.

برای خواندن خواص کاسنی شاه تره اینجا کلیک کنید.


خواص شربت کاسنی وشاه تره

این نوشیدنی ترکیبی؛ فوق العاده خاصیت آرامبخشی دارد و واقعا می تواند یک نوشیدنی مطلوب برای رفع خستگی بعد از یک روز شلوغ و پر استرس باشد.

شربت کاسنی شاه تره
شربت کاسنی شاه تره

شربت ریحان

دو فنجان برگ ریحان خرد شده را آب قند رقیق مخلوط کنید، و به مدت یک ساعت داخل ظرف درب دار بریزید ،درب ظرف را ببندید. آن را صاف کرده و سپس در یخچال قرار دهید تا خنک و آماده نوشیدن شود.

شربت اسطوخدوس

سه قاشق گل تازه اسطوخدوس را به مقداری شربت قند رقیق اضافه و پس از یک ساعت آن را صاف و خنک کنید. نوشیدنی آماده شده را میل کنید. نوش جانتان

از خواص اسطوخدوس خبر دارید؟!اینجا کلیک کنید.

شربت نعناع

این نوشیدنی را نیز می‌توانید همانند روش تهیه شربت استوخدوس تهیه کرده و پس از خنک شدن میل نمایید. برای تهیه این نوشیدنی استفاده از یک فنجان برگ تازه نعناع کافی است.

خواص نعنا رو اینجا ببینید.

شربت گشنیز و فلفل سبز

برای تهیه این نوشیدنی خوش طعم و خنک کننده مقداری برگ گشنیز خرد شده را به همراه دو لیوان فلفل سبز ریز شده مخلوط کرده و کمی شیرین کنید. پس از یک ساعت آن را از صافی رد کرده و بعد از خنک شدن آن را میل نمایید.

خواص فراوان گشنیز

شربت وانیل و بابونه

یک چهارم لیوان گل‌های تازه بابونه را به همراه مقداری وانیل و یک لیوان شکر با یک لیوان آب مخلوط کنید و در حرارت متوسط بجوشانید تا شکر به خوبی در آب حل شود. بعد از یک دقیقه ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت یک ساعت کنار بگذارید و سپس آن را در شیشه تمیزی بریزید و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید تا پس از آن آماده مصرف شود.

خواص بیشتر بابونه

شربت لیمو و رزماری

یک لیوان شکر را با ۵/۱قاشق غذاخوری رزماری خرد شده ، یک عدد پوست لیموی خلال شده با مقداری دلخواه آب ترکیب کرده و بجوشانید تا شکر به خوبی در آب حل شود. بعد از یک دقیقه جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید وپس ازخنک شدن آن را داخل یخچال قرار دهید و پس از چند روز نوشیدنی شما آماده مصرف خواهد بود.

شربت های طبیعی
شربت های طبیعی

خواص عرق رزماری