لوبیای سحرآمیر در بشقاب شما!!

بررسی خواص درمانی انواع لوبیا

لوبیا نوعی دانه ی خوراکی ازخانواده ی حبوبات است. سال ۱۵۳۳ میلادی از آمریکا به اروپا وارد شد وسپس به بقیه ی نقاط جهان برده شد. در لوبیا ۲۲درصد پروتئین، ۲۶ درصد کربوهیدرات و ۲درصد چربی وجود دارد. این دانه ی مغذی یکی از مقوی ترین حبوبات است که می تواند تا حد زیادی جای خالی گوشت را در غذای شما پر کند. لوبیا برای افرادی که ازبیماری های معده رنج می برند، غذای سنگینی است. در مقاله ی زیر به بررسی خواص لوبیا و مضرات آن می پردازیم.

طبیعت لوبیا

در مورد طبیعت لوبیا نظر حکمای طب سنتی این است که لوبیای قرمز از نظر طبیعت گرم و تر ولوبیای سفید از نظر حرارت و برودت معتدل است. ازنظر خواص معتقدند که لوبیا مدر است و پوست آن بیشتر از مغزش مدر است. لوبیا، به ویژه لوبیا  سفید نفاخ است وتولید اخلاط غلیظ می کند. سینه و ریه را نرم می کند وبه استفراغ کمک میکند. محرک نیروی جنسی است وتولید اسپرم را افزایش می دهد وقاعده آور است. خوردن آب لوبیای پخته خصوصا لوبیا قرمز پخته ویا به عبارت دیگر خوردن سوپ لوبیا قرمز برای پاک کردن رحم از ترشحات نفاس نافع است و در اخراج جنین و ضمایم جنین کمک می کند. به این جهت خوردن سوپ لوبیا قرمز بعد از زایمان توصیه می شود.

خواص لوبیا
خواص لوبیا

اسراف در خوردن آن موجب دیدن خواب های مشوش می شود. از این نظر باید با گوشت پخته شود وآن را با ادویه نظیر دارچین، خردل، زیره، نمک و روغن زیتون خورد. آرد لوبیا نرم کننده است. سوپ لوبیا مدر است و حجم ادرار را زیاد می کند ودر مورد بیماران مبتلا به دیابت نتایج خوبی می دهد. به علاوه بررسی ها نشان داده است که خوردن جوشانده ی میوه ی خشک لوبیا (غلاف و دانه) در پایین آوردن مقدار قند ادرا اثر قطعی دارد وخوردن سوپ لوبیا سبز نیز همین خاصیت را داردئ

بدیهی است در مورد لوبیا سبز، خود لوبیاسبز را با سوپ برای کاهش قند می توان خورد. ولی اگر شوپ دانه ی خشک تهیه می شود خود لوبیای خشک را لزومی ندارد بخورند. کاهش قند ادرار با خوردن سوپ لوبیا به دلیل وجود مواد عامل فازول و فازئولین وآرژینین در میوه ی لوبیا به ویژه در غلاف و پوست لوبیا است.

اثر لوبیا بر بیماری قند

لوبیا از تنظیم کننده ای جالب انسولین در بدن است. بیماران دیابتی درجه یک که نیاز به تزریق انسولین روزانه دارند، در تحقیقی با رژیم غذایی با لوبیا، موفق شدند مقدار تزریق انسولین را تا حدود ۸۳ درصد کاهش دهند وبیماران مبتلا به دیابت درجه ۲ یعنی بیمارانی که پس از سن بلوغ به بیماری قند مبتلا شده اندو مقدار تولید انسولین در بدن آن ها کافی نیست، پس از اجرای این رژیم، دیگر نیازی به تزریق انسولین نداشته اند.

خواص لوبیا
خواص لوبیا

اثر لوبیا بر فشار خون

طبق تحقیقات علمی متعدد خوردن خوراک هایی که ازنظر فیبر غنی هستند، نظیر لوبیا فشار خون را به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش می دهند. درمقایسه بین گیاهخواران وگوشتخواران که در سن و جنس مشابه باشند، تحقیقات دانشمندان نشان می دهد که فشارخون دیاستولیک (مینیموم) گیاهخواران در حدود ۸۱ درصد از فشار دیاستولیک گوشتخواران کمتر است. حتی اشخاصی که دارای فشارخون طبیعی هستند باخوردن لوبیا وسایر خوراک های غنی از فیبر ۶-۵ درصد فشارخون آن ها کاهش می یابد.

نقش لوبیا به عنوان مهارکننده ی سرطان

طبق تحقیقات دانشمندان به طور کلی حبوبات حامل مقادیر زیادی ازمهار کننده های پروتئاز هستند. مهارکننده های پروتئاز آنزیم هایی هستند که با فعالیت ترکیبات سرطان زا در روده ها مقابله و مبارزه می کنند. لوبیا همچنین از نظر ترکیباتی به نام لینان غنی است. این ترکیبلت خود از عوامل ضدسرطان هستند که آن ها راباکتری های کولون به موادی شبیه هورمون تبدیل می کنند. به عقیده ی عده ای از دانشکمندان سرطان کولون و پستان موثرند.

راه های پیشگیری از نفخ زایی لوبیا

لوبیا معمولا در بیشتر اشخاص ایجاد نفخ و گاز می کند؛ زیرا اغلب اشخاص فاقد آنزیم های لازم برای هضم قند پیچیده ی لوبیا به نام «آلفا گالاکتوزید» هستند ودر نتیجه، این مواد قندی هضم نشده ودر قسمت پایین روده ی بزرگ مورد حمله ی باکتری های موجود در کولون قرار می گیرند. سپس تجزیه می شوند وانواع گاز را تولید می کنند. نکته ی جالب این است که اگر شخصی مرتب و در مدت زیادی لوبیا بخورد، کم کم و به تدریج، فیزیولوژی بدن او با آن منطبق شده وکمتر دچار نفخ می شود. برای کاهش نفخ لوبیا روش خاصی توسط کارشناسان تغذیه توصیه می شود؛ به این ترتیب که خیس کردن لوبیا مقدار زیادی از نفخ آن را ازبین می برد.

خواص لوبیا پخته
خواص لوبیا پخته
  1. لوبیا را خوب در آب بشویید و آب آن را بیرون بریزید.
  2. سپس روی لوبیا که قصد پختن آن را دارید آبجوش ریخته وبگذارید ۴ ساعت خیس بخورد وسپس آب آن را نیز دور بریزید وآب تازه برای پختن روی آن بریزید. البته با روش بالا مقدار زیادی از ویتامین ها ومواد معدنی لوبیا نیز ازبین می رود؛ اما ۰۹ درصد نفخ زایی آن کاهش می یابد.

منبع : مجله نیک و نو