افزایش طول عمر با مصرف کلم بروکلی

خواص کلم بروکلی

کلم بروکلی یکی از سبزیجات طبیعی وسالم است. کلم بروکلی متعلق به خانواده ی کلم هاست که این خانواده شامل کلم، کلم پیچ، کلم بروکسل و گل کلم است. این گیاه فوق العاده حاوی مواد مغذی بسیاری است و کالری بسیار اندک وارد بدن می کند. اگر می خواهید سالم تر غذا بخورید باید مصرف کلم را در اولویت قرار دهید. کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی است و فواید بی شماری برای ارتقای سلامتی انسان دارد.

کلم بروکلی سرشار از مواد معدنی با ارزش می باشد. بروکلی دارای انواع مواد غذایی شامل ویتامین c، ویتامین a،(اغلب به عنوان بتاکاروتن)، اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم و فیبر است.

خواص کلم بروکلی
خواص کلم بروکلی

فواید با ارزش کلم بروکلی

کلم طول عمر را زیاد می کند. مطالعه انجام شده در ژاپن نشان داده است آن هایی که میزان بیشتری کلم مصرف می کنند، میزان مرگ و میر کمتری ناشی از عوامل طبیعی هم چون سرطان داشته اند.

یکی از قوی ترین مواد غذایی ضد سرطان، به ویژه سرطان روده است. بر اساس مطالعه وسیعی که در دانشگاه نیویورک انجام شده هرچه بیشتر کلم بروکلی خورده شود، خطر بروز سرطان روده و رکتوم (انتهای روده ی بزرگ) در مردان از بین می رود.

بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A،K،C است که باعث پیشگیری ازسرطان معده و روده می شود. خوردن کلم بروکلی از ابتلا به سرطان مثانه پیشگیری می کند.

فیبر (الیاف غذایی) موجود در کلم بروکلی به کاهش وزن کمک می کند زیرا با جذب آب حجم آن افزایش می یابد و باعث ایجاد احساس سیری می شود وبا کاهش سرعت فرآیند گوارش سیری طولانی مدت را برای شما به ارمغان می آورد.

کلم بروکلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این سبزی میکروب کش قوی است. مطالعات آزمایشگاهی حاکی از آن است که کلم، ویروس ها وباکتری های مولد بسیاری از بیماری های عفونی را از بین می برد.

کلم دارای ترکیبی طبیعی است که بر ضد زخم عمل می کند وزخم ها را التیام می بخشد.

مفید برای قلب

کلم برای سلامت قلب و عروق مفید است. کلم بروکلی دشمن بیماری های قلبی است. پژوهشگران  می گویند به علت احتمالی مفید بودن بعضی از سبزی ها مانند گل کلم، کلم و بروکلی برای سلامت قلب و عروق پی برده اند.

مفید برای پوست

یکی از خواص کلم بروکلی برای پوست محافظت در مقابل اشعه ی ماورا بنفش است. این خاصیت کلم بروکلی ممکن است به دلیل وجود ترکیبی شیمیایی به نام سولفورافان باشد که قرمزی و التهاب ناشی از قرار گرفتن در معرض اشعه ی ماورابنفش را کاهش می دهد.

خوردن قسمت گل کلم بروکلی، یک راه سالم و معمول برای داشتن پوستی بهتر است. ویتامین های موجود در آن باعث می شود که پوست، جوان تر به نظر برسد که احتمالا باعث می شود احساس خوبی داشته باشید. همچنین مانع تشکیل چین و چروک می شود.

فواید کلم بروکلی
فواید کلم بروکلی

کلم بروکلی حاوی فیبر خوراکی نسبتا خوب و بالایی است. به همین دلیل نقش بسیار مناسب وخوبی جهت کاهش کلسترول (چربی خون) در بیماران قلبی و عروقی دارد. کلم بروکلی نقش مهمی در جلوگیری از گرفتگی های رگ های قلب دارد. کلم بروکلی پتاسیم نسبتا بالایی دارد .از آن جایی که پتاسیم برای بیماران قلب و عروق مناسب است، مصرف آن برای این بیماران مفید است.

سولفورافان موجود در کلم بروکلی باکتری هلیکوباتر را که سبب ایجاد زخم معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده می شود از بین می برد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان

یکی دیگر از خواص کلم بروکلی، کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان است به گونه ای که کلم بروکلی بیشترین توجهات را در زمینه ی پیشگیری از این سرطان مرگبار به خود جلب کرده است. تحقیقات نشان می دهند که کلم بروکلی از رشد تومور جلوگیری کرده و مانع از گسترش سرطان در سایر نقاط بدن می شود.

بروکلی منبع مفیدی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها

یونانیان در قدیم عقیده داشتند مصرف کلم شیر مادر را زیاد می کنند.

بروکلی یک داروی طبیعی مفید برای کاهش التهابات بدن است وسرعت تحلیل مفاصل را کاهش می دهد. ترکیبات موجود در بروکلی با مسدود کردن ترشح آنزیم هایی که سبب تخریب مفاصل می شود، از مفاصل شما حفاظت می کند، به همین دلیل به افراد مبتلا به آرتروز (التهاب مفاصل) توصیه می شود کلم بروکلی را حتما در  برنامه غذایی شان داشته باشند.

بروکلی آنتی اکسیدان های مفیدی دارد که از تخریب سلول های چشم، بروز بیماری آب مروارید وصدمه به عدسی چشم پیشگیری می کنند. کلم بروکلی سرشار از ریبوفلاوین است که به نام ویتامین ب شناخته می شود که عملکرد آن موجب هماهنگی چشم ها نسبت به تغییرات نور است. کمبود این ماده در بدن باعث التهاب، تاری دید و خستگی چشم ها می شود. اما برعکس، مصرف منظم ریبوفلاوین می تواند از بروز بیماری آب مروارید پیشگیری کرده یا روند پیشرفت آن را متوقف کند.

فواید کلم بروکلی
فواید کلم بروکلی

اسید فولیک موجود در کلم بروکلی برضد بیماری های خونی عمل می کند.

کلسیم فراوان موجود در کلم بروکلی استخوان ها و دندان ها را قوی می سازد. این مساله به جلوگیری از بروز بیماری پوکی استخوان کمک می کند.

بروکلی با داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین C به جذب آهن در بدن کمک شایانی می کند واز بروز سرماخوردگی پیشگیری به عمل می آورد.

پژوهشگران اعلام کردند، مصرف بروکلی در پیشگیری از آسم مفید است.ویتامین K موجود در کلم بروکلی می تواند نقش مناسبی در پیشگیری از بروز خونریزی ها داشته باشد. آهن موجود در کلم بروکلی نسبت به سایر سبزیجات قابل توجه است که این امر می تواند نقش خوبی در تامین افراد کم خون داشته باشد.

مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی (بیماری قند) بسیار مفید است وافراد دیابتی برای کنترل بیماری خود باید این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.

بهتر است سبزیجات را خام مصرف کنیم یا پخته؟

خام یا پخته؟؟!

اگر می خواهید خواص سبزیجات را بیشتر کنید باید بدانید که بهترین راه برای دست مصرف کردن هر سبزی چیست؟!یعنی بدانید که آیا خام سبزی بهتراست یا پخته آن؟! پختن برخی مواد غذایی باعث مصرف راحت ترو هضم آسان تر آن ها می شود، اما باید این نکته را مد نظر قرار دهید که پختن تمامی مواد غذایی نمی تواند مفید باشد وچه بسا مواردی وجود دارد که خام خوردن آنها از، پخته خوردن شان مفیدتر باشد. در ادامه با ماهمراه باشید تا بدانید کدام مواد غذایی به شکل پخته و کدام به شکل خام مفیدتر است.

سبزیجات
سبزیجات

هویج را بپزید

بهتر است هویج به شکل پخته مصرف شود. وقتی هویج پخته می شود، بتاکاروتن آزاد می کند که باعث تقویت استخوان ها، سیستم ایمنی و بینایی می شود.از سوی دیگز بتاکاروتن های آزاد شده در هویج پخته شده، راحت تر جذب بدن می شوند؛ بنابراین بهتر است هویج را کمی بپزیم و بعد بخوریم.

هویج پخته
هویج پخته

پیاز را بیشتر از ۵ دقیقه تفت ندهید

مصرف پیاز به شکل پخته بهتر است. پیاز موادی دارد که آن را تبدیل به ضدالتهابی خیلی قوی می کند. اگر پیاز به شکل باز شده پخته شود، مقدار فلاوونوئید (محافظ قوی برای جلوگیری از بیماری های قلبی و سرطان) آن بیشتر شده و به این ترتیب کوارستین بیشتری وارد بدن می شود. پیاز جزو سبزیجاتی است که هم می توان آن را پخت وهم آن را تفت داد؛ اما نباید آن را بیش از ۵دقیقه بپزید، چون باعث ازبین رفتن مواد مغذی اش می شود. پیازهای زرد و سفید بیشتر از نوع قرمزشان فلاونوئید دارند.

پیاز
پیاز

شلغم خام خاصیت بیشتری دارد

شلغم آنتی بیوتیک طبیعی است، اما متاسفانه نسبت به دیگر سبزیجات جایگاه کمرنگ تری در سبد وعده های غذایی ما دارد. ویتامین C یکی از مهم ترین عناصر تشکیل دهنده شلغم است و همان طور که اشاره شد، ویتامین C به راحتی در آب حل شده و پختن سبزی های حاوی این عنصر باعث از بین رفتن آن می شود. به همین دلیل متخصصان توصیه می کنند که شلغم را به شکل خام مصرف کنید.

شلغم
شلغم

فلفل را خام مصرف کنید

خوردن فلفل به شکل خام بهتر است.ویتامین  موجود در فلف به راحتی در آب حل وبه سرعت وارد آب می شود. وقتی فلفل پخته می شود، ویتامین  آن به سرعت آب شده و وارد آب جوش می شود. هرچه فلفل بیشتر پخته شود، مواد مغذی بیشتری از دست می دهد؛ بنابراین بهتر است فلفل را خام بخوریم.

فلفل
فلفل

کلم بروکلی را به شکل خام مصرف کنید

کلم بروکلی جزو سبزیجات پرخاصیتی است که گلوکز و اسید آمینه دارد، اما پختن آن باعث آسیب دیدن آنزیمی در بروکلی شده و این ترکیبات را به ترکیب خطرناکی به نام سولفورافان تبدیل می کند. به همین دلیل محققان توصیه می کنند کلم بروکلی را به شکل خام مصرف کنید.

کلم بروکلی
کلم بروکلی

اسفناج پخته بهتر از خام

تحقیقات نشان داده مصرف اسفناج پخته بهر از اسفناج خام است. اسفناج پخته با بیماری های قلبی و ریوی مقابله می کند و این عمل را بوسیله دیوار حفاظتی آنتی اکسیدانش انجام می دهد. همچنین، اسفناج پخته باعث ترشح ماده ای به نام لوتئین وچند ماده دیگر می شود که به پیشگیری از آب مروارید کمک می کند.

اسفناج
اسفناج

سیر خام و خواص فوق العاده آن

متخصصان تغذیه براین باورند که مصرف سیر خام بهتر است. سیر مقدار زیادی اسیدفولیک، آهن و منیزیم دارد. به گفته متخصصان، پختن و حرارت باعث غیرفعال شدن برخی خواص آن می شود؛ بنابراین، سیر پخته شده نسبت به سیر خام قدرت طبی کمتری دارد.

سیر
سیر

منبع : مجله رایحه زندگی